Garanoir : un plaisir plein de caractère venu de Suisse
Introduction et histoire
Le cépage Garanoir est une nouvelle variété créée en 1970 par André Jaquinet et Dominique Maigre à l'Institut fédéral de recherche sur les plantes (Agroscope RAC Changins) à Pully. Le croisement entre le cépage rouge Gamay et le cépage blanc Reichensteiner avait pour objectif d'obtenir un cépage présentant les qualités d'un Gamay ou d'un Pinot noir, mais avec une maturité plus précoce. Le Garanoir est un cépage précoce, résistant aux champignons et à la pourriture, ce qui en fait une bonne alternative pour les viticulteurs. Il est également connu sous les noms de Gastar, Granoir et Pully B-28.
Origine et sélection du Garanoir
Le Garanoir est un cépage suisse indépendant, créé dans les années 1970 par la Station fédérale de recherche en production végétale de Pully. L'objectif de cette nouvelle sélection était de créer un cépage précoce, résistant aux champignons et produisant des vins de grande qualité. Issu d'un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, le Garanoir combine les caractéristiques fruitées et aromatiques de ses deux parents. L'objectif de la sélection était de combiner les qualités du Gamay et du Reichensteiner et de développer un cépage à la fois précoce et résistant aux maladies.
Développement par Jaquinet et Maigre
Les deux sélectionneurs André Jaquinet et Dominique Maigre ont joué un rôle déterminant dans la création de ce cépage. Leur travail a contribué à créer une variété qui séduit tant dans le vignoble que dans le verre. Aujourd'hui, le Garanoir compte parmi les nouveaux cépages rouges les plus importants de Suisse et rencontre également un succès sporadique au-delà des frontières nationales, en particulier dans les régions viticoles du sud de l'Allemagne.
Caractéristiques et aptitude à la culture
Le Garanoir produit des vins d'une couleur rouge intense, avec des tanins agréables et une acidité discrète. Il est considéré comme précoce, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les régions fraîches. Les raisins du cépage Garanoir mûrissent tôt et présentent une grande résistance au botrytis. Ce cépage est peu sensible aux maladies fongiques, ce qui réduit les besoins en produits phytosanitaires. Grâce à ces caractéristiques, le Garanoir est très bien adapté à la viticulture durable.
Profil aromatique et caractéristiques du vin
Dans le verre, le Garanoir présente une robe sombre et dense avec des reflets pourpres. Le bouquet rappelle les baies sauvages noires, les mûres mûres et les épices fines telles que le clou de girofle ou le poivre noir. En bouche, le vin est souple, avec une acidité douce et un corps rond. La texture opulente et ronde se déploie en bouche et offre une expérience gustative ample. Les arômes persistent longtemps, ce qui fait du Garanoir un vin corsé mais élégant.
Culture et régions viticoles
Le Garanoir est principalement cultivé en Suisse, notamment dans les cantons de Vaud et du Valais. Ce cépage préfère les coteaux ensoleillés et les sols fertiles. En Allemagne, le Garanoir est cultivé en petite quantité dans le Wurtemberg. La superficie cultivée en Garanoir est d'environ 200 hectares en Suisse et de quelques hectares dans le Wurtemberg. Le Garanoir est également de plus en plus cultivé dans d'autres régions, ce qui augmente encore la superficie plantée. Ce cépage contribue à la diversité du vignoble suisse et offre une alternative intéressante aux cépages classiques tels que le Pinot Noir ou le Gamay. Les vignerons qui misent sur une culture proche de la nature apprécient particulièrement le faible entretien de cette variété. Celle-ci est toutefois sensible à la surmaturité, ce qui nécessite un soin particulier et une vendange minutieuse à la fin du cycle de croissance. Le Garanoir convient également à la production de vins de dessert et peut être assemblé avec d'autres cépages tels que le Gamaret et le Reichensteiner.
Accords mets-vins et température de service idéale
Le Garanoir accompagne à merveille les plats de viande corsés tels que l'agneau, le rôti de veau ou les grillades. Il se marie particulièrement bien avec les plats de viande tels que la côte de bœuf et les viandes légèrement grillées, car il souligne harmonieusement les arômes de ces plats. Ce vin accompagne également très bien la volaille ou les fromages affinés. La température de service idéale est d'environ 15 à 16 degrés Celsius. À cette température, les arômes fins se développent de manière optimale et le vin se révèle sous son meilleur jour.
Les vins Garanoir sont connus pour leur couleur sombre, leur arôme complexe et leur goût doux. Ils sont idéaux avec les plats de viande tels que la côte de bœuf, l'agneau et la volaille. Ce vin se marie également bien avec le fromage et peut être servi en accompagnement d'une assiette valaisanne. La température de service optimale pour les vins Garanoir se situe entre 16 et 18 degrés Celsius.
Un cépage polyvalent et prometteur
En tant que cépage nouveau, le Garanoir démontre de manière impressionnante que les croisements innovants peuvent être convaincants non seulement sur le plan fonctionnel, mais aussi sur le plan gustatif. Son équilibre entre arômes, couleur, structure et douceur en fait un vin qui peut rivaliser avec ses concurrents internationaux.
Questions fréquentes (FAQ) sur le vin Garanoir
Qu'est-ce que le Garanoir ?
Le Garanoir est un nouveau cépage suisse issu du Gamay et du Reichensteiner, développé dans les années 1970 par la Station fédérale de recherche en production végétale.
Où le Garanoir est-il cultivé ?
Le Garanoir est principalement cultivé en Suisse, en particulier dans le canton de Vaud et en Valais. Il existe également de petites surfaces dans le sud de l'Allemagne, comme dans le Wurtemberg.
Quels sont les arômes du Garanoir ?
Les vins issus du Garanoir offrent des arômes de baies noires comme la mûre, complétés par des notes épicées comme le clou de girofle et le poivre. En bouche, il est velouté et équilibré. Les tanins contribuent à la douceur et à la complexité aromatique du vin en associant harmonieusement les arômes de baies et les notes épicées.
Avec quels plats le Garanoir s'accorde-t-il ?
Le Garanoir accompagne à merveille les plats de viande tels que l'agneau, les grillades, le rôti de veau et la volaille. Il se marie particulièrement bien avec la côte de bœuf et les viandes légèrement grillées. Les fromages affinés s'accordent également très bien avec ce vin.
À quelle température servir le Garanoir ?
La température idéale pour servir le Garanoir est de 15 à 16 °C, afin que ses arômes puissent s'épanouir pleinement et que le vin révèle toute sa structure.
Que s'est-il passé à l'Institut fédéral de recherche sur les plantes cultivées ?
C'est ici que le cépage Garanoir a été créé dans les années 70.