Portugal

Vin Portugal: Découvrir les vins du Portugal, pays viticole, chez Ritschard Weine

Qu'est-ce qui rend les vins portugais si uniques?

Le Portugal est un pays qui séduit par son immense diversité de cépages et de styles de vin. Pendant la longue dictature, le Portugal a été largement épargné par la tendance à importer des cépages français, qui ont souvent uniformisé la viticulture mondiale. Cela a permis au pays de préserver sa tradition viticole unique. Le vinho verde est un exemple de style de vin unique au Portugal.

Aujourd'hui, le Portugal compte environ 341 cépages autorisés, dont 250 sont utilisés à des fins commerciales. Les cépages rouges les plus importants sont l'Alfrocheiro, le Tinta Roriz, le Baga, le Castelão Francês, le Touriga Francesca et le Touriga Nacional. Le vinho tinto est un vin rouge remarquable. Parmi les cépages blancs, on peut citer le Fernão Pires, le Malvasia, le Síria, le Loureiro Branco, l'Arinto, le Vital et l'Azal Branco.

La viticulture au Portugal a une longue et riche tradition, marquée par différentes cultures. Les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont été les premiers à introduire les premières vignes et le savoir-faire viticole dans le pays. Bien que la viticulture n'ait été poursuivie qu'à un niveau modeste pendant la domination maure, elle a connu un essor considérable au XIIe siècle avec la fondation de 18 monastères par l'ordre cistercien. Ces monastères ont joué un rôle décisif dans le développement de la viticulture et la création de la diversité des vins portugais que l'on connaît aujourd'hui. Le vinho do Porto, qui a des racines profondes dans l'histoire du Portugal, est un vin d'importance historique.

Le Portugal possède aujourd'hui l'un des plus grands vignobles du monde, qui s'étend sur environ 239 000 hectares. Ces vignobles permettent une production annuelle d'environ 6 à 7 millions d'hectolitres, ce qui fait du pays un acteur important dans l'économie viticole mondiale. Il existe cinq grandes zones viticoles, dont le célèbre Vinho Regional Lisboa, qui s'étend autour de la capitale Lisbonne et offre un large éventail de vins. Dans ces régions, on compte plus de 40 vignobles de qualité, dont 26 bénéficient du prestigieux statut DOC, qui correspond au système espagnol DO ou français AOC.

La diversité des cépages autochtones au Portugal est particulièrement remarquable, avec des variétés telles que le Mourisco Tinto et le Tempranillo, qui prospèrent dans les vignobles des différentes régions. Le colares, un vin d'Estrémadure cultivé au nord de Sintra sur des sols sablonneux près de la côte atlantique, est une rareté. Ces vins sont uniques car ils proviennent de cépages européens non greffés qui, contrairement à de nombreux autres cépages européens, n'ont pas été détruits par le phylloxéra au XIXe siècle.

L'importance de la viticulture au Portugal va toutefois au-delà de la simple production de vin. Le Portugal est également leader dans la fabrication de bouchons en liège et possède 31 % des chênes-lièges du monde. Ce chêne-liège joue un rôle central dans l'industrie du vin, notamment dans le stockage et la maturation de produits tels que les célèbres vins de Porto.

La viticulture au Portugal n'est pas seulement un secteur économique important, elle est aussi profondément ancrée dans la culture et l'histoire du pays. Des premières influences romaines aux domaines viticoles modernes d'aujourd'hui, qui proposent des vins rouges de grande qualité et d'autres produits à un prix équitable, la riche tradition et le climat particulier du Portugal se reflètent dans chaque goutte de vin.

Histoire et développement du vin de Porto

Le porto est sans aucun doute le vin le plus connu du Portugal. Il porte le nom de la ville de Porto, sur le littoral atlantique. « Vinho do Porto » est le terme portugais pour désigner le porto. Cependant, un vin ne peut être appelé porto que s'il provient de la vallée du Douro au Portugal. La production de porto est complexe et coûteuse : on ajoute au vin encore partiellement fermenté de l'alcool de vin sans saveur, avec un taux d'alcool de 77 %. Après ce processus, le porto mûrit d'abord en fût, avant de devoir être conservé en bouteille pour développer toute sa qualité.

Les régions viticoles du Portugal

Le Portugal abrite un grand nombre de régions viticoles, chacune ayant ses propres caractéristiques et son importance historique. L'une des plus connues est la vallée du Douro, qui n'est pas seulement le berceau du porto, mais aussi l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Les terrasses escarpées qui bordent le fleuve Douro sont idéales pour la culture du raisin, en particulier du cépage Touriga Nacional, indispensable à la production de vins rouges corsés et charpentés.

Au nord-ouest se trouve la région viticole du Vinho Verde, connue pour ses vins jeunes, frais et légèrement pétillants. Ces vins sont souvent un mélange de différents cépages locaux et sont appréciés pour leur acidité vive et leur corps léger, ce qui les rend parfaits pour l'été. Le Vinho Verde se caractérise par sa combinaison unique de fraîcheur et de minéralité, qui le distingue des autres vins.

Plus au sud, dans la région de Dão, entourée de montagnes, le climat tempéré permet de produire des vins élégants et équilibrés. La région est réputée pour ses vins rouges, en particulier ceux produits à partir du cépage Touriga Nacional, connus pour leur potentiel de garde et leur profil gustatif complexe.

La région de Bairrada, proche de l'Atlantique, est connue pour ses vins rouges robustes, principalement élaborés à partir du cépage Baga. Ces vins sont réputés pour leur forte teneur en acide et leur structure tannique, qui leur confèrent une excellente aptitude au vieillissement. La région de Bairrada est également un important producteur de vins mousseux.

La région de l'Alentejo, au centre du Portugal, est connue pour ses vastes plaines et ses vignobles gorgés de soleil. On y produit une grande variété de vins, des rouges corsés aux blancs aromatiques. Les vins de l'Alentejo sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que l'Aragonez et le Trincadeira, et sont réputés pour leur richesse et leur texture moelleuse.

Enfin, au sud, la région de l'Algarve bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, idéal pour la production de vins mûrs et fruités. Bien que l'Algarve soit avant tout connue comme une destination touristique, elle produit également d'excellents vins rouges et blancs, principalement à partir de cépages locaux comme le Negra Mole.

Ces régions, ainsi que d'autres comme le Tejo, l'Alentejo et la Beira Interior, illustrent la grande diversité de la viticulture portugaise, qui a su conserver son caractère unique en misant sur des cépages locaux et des méthodes de vinification traditionnelles. Une autre région importante est celle du Vinho Regional Lisboa, connue pour ses vins variés et de grande qualité.

Vin + Portugal = Porto

Le porto est un vin doux et alcoolisé, produit à partir de raisins provenant de la région du Haut-Douro au Portugal. « Vinho do Porto » est le terme portugais pour désigner le porto. En règle générale, les portos sont des assemblages de vins de plusieurs millésimes et de plusieurs cépages locaux à baies noires.

Les vins de Porto sont tous élaborés de la même manière. Après les vendanges, il s'agit d'extraire rapidement la couleur et les tanins de la peau des raisins. Traditionnellement, les raisins sont foulés aux pieds, mais aujourd'hui, ce travail est effectué par de grosses machines. La fermentation est interrompue en ajoutant de l'eau-de-vie au moût. Cela entraîne la mort des levures, la fermentation s'arrête et on obtient un vin doux et très alcoolisé. Avant d'être coupé et mis en bouteille, le vin mûrit pendant un certain temps. Cette maturation a une grande influence sur le style de porto souhaité.

Styles de porto

Portos de style Ruby

Ces vins de Porto ont une couleur très sombre et sont fruités. Après la fermentation, ils sont élevés pendant un certain temps dans de grands fûts de chêne, généralement anciens, mais parfois aussi dans des cuves en acier inoxydable, puis mis en bouteille prêts à boire. Les vins de style Ruby présentent généralement des arômes de fruits noirs cuits comme la cerise noire ou la mûre.

Les portos Ruby bon marché sont généralement des vins doux, simples et fruités, avec une teneur en tanin plus faible que les autres portos de style Ruby. En plus des fruits cuits déjà mentionnés, ils présentent souvent des notes de fruits rouges dans leur spectre aromatique. En revanche, les portos Ruby de réserve sont élaborés à partir de vins de meilleure qualité et donc plus intenses en goût. Ces derniers mûrissent parfois plus longtemps que les portos Ruby normaux, afin que l'alcool ajouté puisse s'adoucir et mieux s'intégrer.

Le porto Late Bottle Vintage (LBV) est similaire au porto Reserve Ruby, mais, comme son nom l'indique, il ne contient que des vins d'un seul millésime.

Porto Vintage

Le porto vintage est élaboré à partir des meilleurs vins d'un seul millésime particulièrement bon. Ce porto est particulièrement riche en tanins et possède des arômes très concentrés. Le porto vintage a le potentiel de vieillir en bouteille pendant au moins 20 ans, voire plus dans certains cas. Au fil du temps, la couleur de ce porto passe du rouge rubis au rouge grenat, tandis que des arômes tertiaires complexes de fruits secs, de cuir et de sous-bois se développent dans le vin. Comme un épais dépôt se forme dans la bouteille, le vin doit être décanté avant d'être servi. Les portos millésimés ne sont pas produits chaque année. Les producteurs de porto ne «déclarent» un porto millésimé que les meilleures années.

Portos de style Tawny

Ces portos tirent leur nom de leur couleur rouge brun, appelée «tawny» en anglais. Les meilleurs de ces vins obtiennent leur couleur pendant la longue maturation oxydative en petits fûts. Au fil du temps, le vin devient de plus en plus brun et développe des notes extrêmement complexes de fruits secs et d'oxydation intentionnelle (comme la noix, le café ou le caramel). Les vins produits de cette manière ont généralement une indication d'âge de 10, 20, 30 ou 40 ans. Mais il existe aussi des Tawny Ports qui vieillissent encore plus longtemps. Les Tawny Ports moins chers sont simples, fruités, pauvres en tanins et de couleur pâle.

Achat de vins du Portugal

Pour les amateurs de vin qui souhaitent découvrir la diversité et la qualité des vins portugais, acheter des vins du Portugal est un bon choix. Le vinho verde est un choix particulièrement populaire. Vous pouvez acheter des vins portugais de haute qualité depuis chez vous et nous vous les livrons directement à domicile. Notre sélection comprend des vins de différentes régions telles que le vinho verde, le Douro, la Bairrada et le Dão.

Le Portugal est un véritable paradis pour les amateurs de vin et offre un énorme potentiel de cépages autochtones qui prospèrent dans les différentes régions du pays. Le vinho tinto est un vin rouge remarquable. Grâce à un nombre impressionnant de vignobles uniques et à une riche tradition viticole, les produits qui en sont issus séduisent par leur polyvalence et leur qualité, millésime après millésime.

Les vins rouges portugais, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Tinta Barroca, se distinguent par des arômes complexes et une maturation particulière. Selon leur degré de maturité, ces vins portent différentes appellations (également appelées noms de produits) : «Verde» désigne un vin jeune, «Maduro» un vin vieux ou mûr. Les vins « Reserva » doivent vieillir au moins trois ans, dont un an en bouteille, les vins blancs doivent vieillir au moins un an, dont six mois en bouteille, tandis que les vins « Garrafeira » ont des temps de vieillissement similaires à ceux des Reserva, mais se distinguent par une teneur en alcool plus élevée. Le Vinho do Porto est un vin important dans cette catégorie.

Les millésimes jouent un rôle essentiel dans les caractéristiques de ces vins, et les viticulteurs sont attentifs à l'influence du paysage et du climat. De plus, la culture biologique est décisive pour la préservation de la biodiversité dans ces régions. Cela inclut également la préservation de la vaste forêt, qui est importante pour la viticulture, car les bouchons en liège naturel portugais jouent un rôle central dans le stockage et la maturation des vins.

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une collection d'articles soigneusement sélectionnés de vins portugais, qui représentent le meilleur de ces vignobles et millésimes riches en traditions. Découvrez la diversité et la qualité des vins du Portugal et savourez un peu de la culture viticole portugaise dans chaque verre.

Questions et réponses sur le vin du Portugal

Quel vin boit-on au Portugal ?

Le porto, un excellent vin, est très répandu, mais les meilleurs crus du pays proviennent de Porto et de la vallée du Douro. Le vinho verde, le vin blanc le plus connu du Portugal, est un vin rafraîchissant, facile à boire et bon marché, originaire de la région nord du Minho.

Comment s'appelle le vin portugais ?

Vinho Tinto : au Portugal, le vin rouge est appelé Vinho Tinto. Ce n'est que depuis quelques décennies que les viticulteurs produisent de plus en plus ce vin. Les vins issus de cépages locaux sont particulièrement impressionnants et convainquent même les critiques internationaux. Le vin rouge de la région de l'Alentejo est particulièrement recommandé.

Le Portugal cultive-t-il du vin ?

Zones de production et conditions climatiques : à l'intérieur du pays, on produit des vins corsés, riches en tanins. Le nord, avec son climat plutôt frais et pluvieux, est particulièrement propice à la culture de cépages blancs. Au total, le Portugal compte 5 régions viticoles, qui comprennent plus de 40 zones de production de vins de qualité.

Quel vin choisir au Portugal ?

Le Portugal offre des conditions climatiques idéales pour la viticulture. Le vin le plus célèbre du pays est le porto, suivi de près par le madère et le vinho verde. Le vinho verde se caractérise par ses vins rouges et blancs légers, frais et légèrement pétillants.

Comment appelle-t-on le porto au Portugal ?

Le vin de Porto est appelé « Vinho do Porto » en portugais. Son nom vient de la ville portuaire de Porto, située à l'embouchure du Douro, où le vin de liqueur était à l'origine stocké jusqu'à ce qu'il soit mûr et prêt à être expédié.