Vin de dessert du Valais

Vin de dessert du Valais : des vins liquoreux plusieurs fois primés

La signature de Diego Mathier

Les vins de dessert de Diego Mathier sont l'exemple parfait de l'alliance entre tradition et innovation. Issus du domaine viticole Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, ces vins liquoreux incarnent la philosophie de la famille Mathier : passion, attachement au terroir et savoir-faire artisanal. Situé à Salgesch, dans le canton du Valais, le domaine viticole fait partie intégrante de l'élite viticole suisse.

Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen : origines et exigences

Le succès d'Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen repose sur la cohésion familiale et le savoir-faire transmis de génération en génération. Diego Mathier, vigneron maintes fois récompensé, a créé avec ses vins de dessert un style qui lui est propre, caractérisé par une profondeur aromatique, une acidité harmonieuse et une longue finale. Avec son climat et ses sols calcaires, le Valais offre des conditions idéales pour produire des vins de dessert concentrés et équilibrés en acidité. Diego Mathier exploite ce terroir avec le plus grand respect, une grande expérience et un doigté parfait.

L'importance de l'innovation et de la tradition

La famille Mathier allie des méthodes traditionnelles à une technologie de cave ultramoderne. Il en résulte des vins de dessert qui sont au plus haut niveau tant sur le plan gustatif que technique. Qu'il s'agisse de vins blancs, de vins rosés ou de vins de dessert, l'objectif est toujours d'offrir un moment de plaisir parfait dans le verre.

Chaque vin de dessert est ainsi l'expression de la passion avec laquelle la famille Mathier accomplit son travail. La sélection rigoureuse des raisins, la vinification ciblée et le sens de l'harmonie caractérisent chacun de ces vins.

Aperçu des vins de dessert Diego Mathier

La gamme du domaine comprend quatre vins de dessert remarquables, dont trois forment une ligne de vins distincte sous le nom « Gemma ». Chaque vin est le résultat d'une vendange manuelle sélective, de moûts concentrés et d'une vinification douce. L'équilibre entre douceur, fraîcheur et acidité remarquablement équilibrée est la marque de fabrique de ces vins.

Gemma Ermitage Rubin : la puissance et la structure d'un maître suisse

Ce vin doux naturel en bouteille de 37,5 cl est issu du cépage blanc noble Marsanne. Malgré sa robe délicate, le Gemma Ermitage Rubin révèle une puissance remarquable en bouche. Complexe, il dégage des arômes de truffe blanche et d'abricot, agréablement mêlés à une note de sous-bois. Sensible et chaleureux, ce nectar développe une personnalité prononcée. Élu meilleur vin doux suisse au Grand Prix du Vin Suisse, il a également obtenu la note la plus élevée parmi les 2382 vins présentés au concours La Sélection.

Gemma Assemblage de Cépages Nobles Topas : magistralement complexe et rond

L'assemblage Topas réunit plusieurs cépages nobles tels que le Pinot Gris, la Marsanne et la Roussanne pour créer un vin de dessert complexe. Dans le verre, il dévoile un jeu de fruits exotiques tels que la mangue, l'ananas et le litchi. Doux en bouche, mais vivifiant. Un véritable délice pour le palais grâce à son fruité intense, à la présence de sucre résiduel et à une belle acidité. Ce vin de dessert a été élu meilleur vin doux suisse au Grand Prix du Vin Suisse.

Gemma Pinot Noir Saphir : l'élégance en rouge

Un vin de dessert rouge à base de Pinot Noir est une rareté en Suisse. Le Gemma Pinot Noir Saphir séduit par son nez très complexe, qui rappelle les fruits rouges et les prunes mûres. Chaleureux en bouche et arrondi par le sucre résiduel naturel, la structure complexe de ce vin noble et unique est soutenue par une agréable acidité. Sa robe rappelle le rubis, sa structure est souple et accessible.

Ermitage Surmaturé La Folie : douce concentration

Ce vin doux naturel séduit par ses arômes intenses de truffe blanche et d'abricot, qui se mêlent délicatement à une touche de sous-bois. En bouche, ce nectar est sensuel et chaleureux, développant une personnalité marquée. Sa texture onctueuse en fait un vin de dessert pour les occasions spéciales.

Vins de dessert et gastronomie : des accords profonds

Les vins de dessert Diego Mathier sont bien plus que des vins sucrés. Leur diversité gustative ouvre de nombreuses possibilités d'accords gastronomiques :

• Le Gemma Topas s'harmonise avec les desserts et les pâtisseries, par exemple avec une crêpe Suzette classique.
• Le Gemma Saphir accompagne les desserts au chocolat et aux baies, par exemple une mousse au chocolat ou un parfait au pain d'épices.
• La Folie accompagne avec élégance les fromages à pâte molle et bleue affinés, mais se marie également très bien avec les desserts et les fruits.
• L'Ermitage Rubin souligne les arômes de différents fromages à pâte molle et piquante. Il est particulièrement harmonieux avec une tarte aux noix du Valais fraîchement sortie du four ou un Vacherin Mont d'Or affiné accompagné de pain aux poires.

Questions fréquentes (FAQ) sur les vins de dessert de Diego Mathier

Qu'est-ce qui rend les vins de dessert Diego Mathier si particuliers ?

Les vins de dessert se caractérisent par leur profondeur aromatique, leur acidité harmonieuse et leur longue finale. Ils sont élaborés à la main et reflètent le terroir du Valais.

Quels cépages Diego Mathier utilise-t-il pour ses vins de dessert ?

Il utilise notamment le pinot noir, la marsanne blanche, le sylvaner et la roussanne. Les vins sont élevés en barrique, soit en monocépage, soit en cuvée.

Les vins de dessert Diego Mathier peuvent-ils être offerts en cadeau ?

Oui, le design élégant des bouteilles de 37,5 cl et leur grande qualité en font des cadeaux idéaux pour les connaisseurs.

Quels plats accompagnent ces vins de dessert ?

Selon le vin, ils s'accordent avec du fromage, des desserts fruités, du chocolat ou des pâtisseries. La combinaison exacte dépend du style du vin.

D'où vient le nom « Gemma » pour les vins de dessert ?

« Gemma » signifie pierre précieuse. Chaque vin porte le nom d'une pierre précieuse, ce qui fait référence au caractère unique et raffiné des cuvées.