Neuchâtel

Aperçu du vignoble de Neuchâtel

Tradition, diversité et spécialités sur les rives du lac de Neuchâtel.

Introduction au vignoble de Neuchâtel

Le vignoble de Neuchâtel est situé au cœur de la région des Trois Lacs et fait partie des cantons viticoles les plus traditionnels de Suisse. Avec une superficie viticole d'environ 600 hectares, ce n'est certes pas le plus grand vignoble du pays, mais il joue un rôle important dans la diversité des vins suisses. La proximité des lacs de Neuchâtel, Bienne et Morat confère à la région un climat unique qui influence considérablement le caractère des vins.

Neuchâtel est surtout connu pour son pinot noir, ses vins blancs frais et ses spécialités telles que le Non Filtré ou le Rosé Œil de Perdrix. Les vignerons de la région misent sur la tradition, mais adoptent également des approches innovantes afin d'exprimer de manière optimale la diversité des cépages.

Tradition et histoire

L'histoire de la viticulture à Neuchâtel remonte à loin. Dès le Moyen Âge, la région jouait un rôle important. Les vignobles étaient soigneusement aménagés et le vin constituait une part importante de l'approvisionnement de l'Église et de la noblesse.

Au fil des siècles, la région viticole de Neuchâtel est devenue une région d'une grande importance en Suisse. Aujourd'hui, elle allie sa longue tradition à une viticulture moderne et à une force d'innovation.

Climat, sols et terroirs

Le climat de la région viticole de Neuchâtel est influencé par la proximité des lacs et de la chaîne du Jura. Des hivers doux, des étés chauds et des précipitations suffisantes garantissent des conditions stables. En même temps, les vignobles bénéficient d'une bonne aération et de la réflexion de la lumière du soleil par les lacs.

Les sols sont principalement calcaires et offrent aux vignes une base idéale. Le calcaire, la marne et les moraines s'alternent et permettent d'obtenir des vins minéraux, frais et de caractère.

Le Landeron et d'autres communes

Au sein de la région viticole de Neuchâtel, certains lieux jouent un rôle important. Le Landeron, à l'extrémité est du lac de Neuchâtel, est particulièrement connu. On y trouve de nombreux vignobles qui marquent le paysage.

Des communes telles que Vaumarcus, Bevaix ou Auvernier font également partie de la région viticole. Chacune de ces communes offre des conditions particulières pour la viticulture grâce à sa situation sur les rives ou les pentes de la chaîne du Jura. Ensemble, elles forment une mosaïque variée de terroirs.

La région des Trois-Lacs et l'Entre-deux-Lacs

La région viticole de Neuchâtel fait également partie de la région des Trois-Lacs, qui forme une entité culturelle et paysagère. C'est là que se rejoignent les cantons de Neuchâtel, Fribourg et Berne. La région de l'Entre-deux-Lacs, c'est-à-dire la zone située entre le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne, offre des vignobles particulièrement variés.

La combinaison de différents sols, expositions et influences climatiques contribue à la grande diversité des vins de la région.

La région des Trois Lacs et ses particularités

La région des Trois Lacs, avec le lac de Neuchâtel, le lac de Bienne et le lac de Morat, constitue le centre géographique de cette région viticole. Les plans d'eau agissent comme des accumulateurs de chaleur et créent des conditions climatiques équilibrées. Les grandes variations de température entre le jour et la nuit sont atténuées et le climat doux prolonge la période de maturation des raisins.

En même temps, la chaîne du Jura au nord offre une protection contre les vents froids. Cette interaction entre les montagnes, les lacs et les rivières fait de la région des Trois Lacs l'un des terroirs les plus intéressants de Suisse.

Le pinot noir, cépage caractéristique

Le pinot noir est le cépage le plus important de la région viticole de Neuchâtel. Il occupe environ la moitié du vignoble et marque durablement la production viticole. Sur les sols calcaires et les vignobles ensoleillés, le pinot noir développe ici une élégance particulière. Les vins sont généralement fruités, agréablement équilibrés et expriment clairement le terroir.

Ce cépage rouge sert non seulement à la production de vins rouges classiques, mais aussi à celle de spécialités telles que l'Œil de Perdrix. Le Pinot Noir est donc au cœur de la culture viticole régionale.

La diversité des trois lacs dans le verre

Les trois lacs offrent des conditions idéales pour une large gamme de cépages. Outre le Pinot Noir, le Chasselas, le Pinot Gris et le Chardonnay occupent une place importante. Les vins blancs issus du Chasselas sont frais, minéraux et accompagnent parfaitement la cuisine régionale. Le Pinot Gris est aromatique, tandis que le Chardonnay produit des vins élégants et polyvalents.

Des cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Gewürztraminer ou les cépages rouges plus récents Gamaret et Garanoir contribuent également à la diversité. Ce mélange de cépages traditionnels et modernes rend la région particulièrement intéressante.

Non Filtré – une spécialité de Neuchâtel

Le Non Filtré est une particularité étroitement liée à Neuchâtel. Ce vin blanc est mis en bouteille sans filtration et conserve ainsi son trouble naturel. Chaque année en janvier, le nouveau millésime est présenté – un événement qui est fermement ancré dans le calendrier des amateurs de vin.

Le Non Filtré révèle la fraîcheur du raisin dans sa forme la plus pure. Il est vif, jeune et symbolise l'esprit d'innovation de la région, qui allie tradition et modernité d'une manière unique.

Œil de Perdrix – un rosé de tradition

Le vin rosé Œil de Perdrix est un autre classique de la région viticole de Neuchâtel. Son nom signifie « œil de perdrix » et fait référence à la couleur rose saumon délicate du vin. Élaboré à partir de pinot noir, l'Œil de Perdrix offre un mélange élégant de fruits, de fraîcheur et de structure fine.

Ce vin rosé a acquis une renommée bien au-delà de la région et est considéré comme un modèle pour de nombreux vins rosés en Suisse. Il accompagne à merveille les plats méditerranéens, les plats de viande légers ou se déguste simplement comme boisson rafraîchissante en été.

Vin et gastronomie – des combinaisons variées

Les vins de Neuchâtel peuvent être combinés de multiples façons et s'accordent avec une large gamme de plats. Quelques exemples :

• Le Pinot Noir s'harmonise avec la volaille, le rôti de veau ou un émincé de bœuf tendre.
• L'Œil de Perdrix accompagne à merveille les plats de poisson, les grillades ou un plateau d'antipasti estival.
• Le Non Filtré accompagne les spécialités régionales telles que le saucisson ou la fondue neuchâteloise.
• Le Chasselas est le partenaire idéal des fromages de la région, tels que le Vacherin Mont-d'Or ou la Tête de Moine.
• Le Chardonnay souligne les arômes des sauces crémeuses ou des crustacés.
• Les cépages aromatiques tels que le Gewürztraminer s'accordent avec les plats d'inspiration asiatique ou les fromages épicés.

Cette diversité montre que les vins de Neuchâtel peuvent être utilisés de manière polyvalente non seulement au niveau régional, mais aussi au niveau international.

Questions fréquentes (FAQ) sur la région viticole de Neuchâtel

Quand a lieu la fête des vendanges à Neuchâtel ?

La fête traditionnelle des vendanges à Neuchâtel a lieu chaque automne. Elle dure plusieurs jours et célèbre la viticulture, les vignobles et la culture de la région.

Où se trouve le vignoble de Günther Jauch ?

Günther Jauch possède un domaine viticole sur la Moselle en Allemagne, et non en Suisse.

Neuchâtel est-il identique à Neuchâtel ?

Oui, Neuenburg est le nom allemand de la ville francophone de Neuchâtel. Les deux noms désignent la même région.

Quelles sont les spécialités typiques de Neuenburg ?

Le Non Filtré, un vin blanc non filtré, et le Rosé Œil de Perdrix sont particulièrement typiques. Ces deux vins sont étroitement liés à la tradition du canton et ont acquis une renommée suprarégionale.