Le Compagnon
Neuchâtel Blanc Sélection Tradition
AOC NeuchâtelVin blanc
Chasselas
12.5%
Cuve en inox
8-10°C
Un vin rafraîchissant, idéal en apéritif. Il s’accorde à merveille avec des plats grillés, du poisson poché et des fruits de mer. Il accompagne également le fromage avec élégance et clôture parfaitement une soirée réussie.
En 1559, Blaise Junod, gouverneur de Valangin, entreprit la construction du Château d’Auvernier. En 1603, le Château fut vendu à Pierre Chambrier, une figure influente de l’époque. La vente comprenait également un vignoble de 19 fossuriers (environ 7 hectares), qui reste au cœur du domaine.
Depuis plus de 400 ans, le Château d’Auvernier appartient à la même famille. Sa cave s’est fait un nom en produisant des vins de qualité, appréciés en Suisse et à l’étranger. Malgré une histoire riche marquée par des figures illustres comme des chefs militaires, des régents et des hommes d’État, la production de vin demeure la vocation essentielle du Château.
Avec sa couleur délicate, son arôme subtil de fleurs de tilleul et son caractère fruité et généreux, le Neuchâtel blanc est un vin remarquable. Son léger pétillant provient de son élevage sur lies. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chasselas, également appelé Fendant Roux. Originaire d’Orient, cette variété de raisin a été introduite dans la région à l’époque des croisades.
Les raisins sont récoltés manuellement, généralement entre la fin septembre et le début octobre. Le moût, soigneusement clarifié au préalable, est enrichi en levures et fermenté ensuite à une température contrôlée d’environ 18°C.
Les vignes de Chasselas prospèrent sur un terroir composé de sols calcaires légers à moyens avec une faible proportion d’argile.
Livrable de suite
