Le Raffiné
Chardonnay Sélection Barrique
AOC NeuchâtelVin blanc
Chasselas
13%
Barrique
8-10°C
Le Chardonnay élevé en fût de chêne sublime des plats comme le poisson en sauce, les fruits de mer et la volaille grâce à ses nuances élégantes.
En 1559, Blaise Junod, gouverneur de Valangin, fit construire le Château d’Auvernier. En 1603, le domaine fut acquis par Pierre Chambrier, une figure éminente de son époque. L’achat comprenait également un vignoble de 19 fossuriers (environ 7 hectares), qui constitue encore aujourd’hui le cœur du domaine.
Depuis plus de 400 ans, le Château d’Auvernier appartient à la même famille. Pendant cette période, la cave a produit des vins d’une qualité exceptionnelle, appréciés tant en Suisse qu’à l’étranger. Malgré une histoire marquée par des personnalités influentes telles que des chefs militaires, des régents et des hommes d’État, la viticulture reste l’âme et la vocation du domaine.
Ce vin se distingue par une teinte dorée délicate. Son bouquet est vif et fruité, tandis qu’il se révèle ample et persistant en bouche. L’élevage en fûts de chêne lui apporte des arômes raffinés, sublimés par une touche subtile de vanille en finale.
Les raisins sont récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. Après la vendange, ils sont rapidement écrasés et pressés. Une fois le moût clarifié, la fermentation alcoolique se déroule dans des fûts, renouvelés à 25% chaque année. L’élevage dure 12 mois, avec un bâtonnage régulier pendant les six premiers mois.
La région viticole de Neuchâtel, située dans le prolongement géologique de la Bourgogne, offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les raisins de ce vin raffiné poussent sur un terroir composé de sols calcaires moyennement profonds, avec une faible teneur en argile.
Livrable de suite
