Le Charmeur
L'Oeil de Perdrix Sélection Tradition
AOC NeuchâtelVin rosé
Pinot Noir
13%
Cuve en inox
8-10°C
Ce rosé est un compagnon polyvalent qui s’accorde harmonieusement avec des plats allant de l’entrée au dessert. Au restaurant, il ravit aussi bien les amateurs de poisson que de viande, leur permettant de partager le même vin. Il accompagne également à merveille les viandes grillées, la volaille ou les plats exotiques.
En 1559, Blaise Junod, alors gouverneur de Valangin, fit construire le Château d’Auvernier. En 1603, le domaine passa entre les mains de Pierre Chambrier, une figure éminente de son époque. L’acquisition comprenait également un vignoble de 19 fossuriers (environ 7 hectares), qui constitue encore aujourd’hui le cœur du domaine.
Depuis plus de 400 ans, le Château d’Auvernier appartient à la même famille. Pendant cette période, la cave a produit des vins d’une qualité exceptionnelle, reconnus en Suisse comme à l’international. Malgré une histoire mouvementée, marquée par des figures influentes telles que des chefs militaires, des régents et des hommes d’État, la viticulture reste l’âme et la vocation centrale du domaine.
Ce vin vif à la teinte saumonée délicate révèle toute l’intensité des arômes du Pinot Noir et charme avec son subtil parfum de fraise.
Les raisins pour ce rosé sont récoltés à la main entre fin septembre et début octobre. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le vin fermente pendant 15 à 18 heures. La température de fermentation est maintenue à 22°C grâce à une régulation thermique précise. Les baies ne sont pas intensément pressées mais macèrent principalement pendant 12 à 14 heures.
La région viticole de Neuchâtel, située dans le prolongement géologique de la Bourgogne, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Gris. Les vignes prospèrent sur un terroir composé de sols calcaires légers à moyennement profonds avec une faible teneur en argile.
Livrable de suite
