L’Éclat
Pinot Gris Sélection Tradition
AOC NeuchâtelVin blanc
Pinot Gris
13%
Cuve en inox
8-10°C
Ce vin est particulièrement apprécié avec un poisson en sauce, une blanquette de veau ou un chapon fermier. Il s’accorde tout aussi facilement avec des fromages corsés, même après un vin rouge.
En 1559, Blaise Junod, gouverneur de Valangin, ordonna la construction du Château d’Auvernier. En 1603, Pierre Chambrier, une figure influente de son époque, prit possession du domaine. L’achat comprenait également un vignoble de 19 fossuriers (environ 7 hectares), qui reste aujourd’hui le cœur du domaine.
Depuis plus de 400 ans, le Château d’Auvernier appartient à la même famille. Pendant cette période, la cave a produit des vins d’une qualité exceptionnelle, reconnus en Suisse et à l’international. Malgré une histoire mouvementée, marquée par des personnalités telles que des chefs militaires, des régents et des hommes d’État, la viticulture demeure l’âme et la vocation principale du domaine.
Des raisins récoltés à pleine maturité donnent naissance à un vin riche et complexe. Sa robe d’un jaune doré brillant s’accompagne d’un caractère sec et fruité, avec une texture douce et généreuse. La finale, veloutée et soyeuse, en fait une expérience harmonieuse.
Les raisins sont récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. Après la vendange, ils macèrent pendant quelques heures sur le pressoir. Une attention particulière est accordée à l’intégration d’une certaine proportion de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis) dans la récolte. La fermentation se déroule ensuite à une température contrôlée de 18°C.
La région viticole de Neuchâtel, située dans le prolongement géologique de la Bourgogne, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Gris. Les vignes prospèrent sur un terroir composé de sols calcaires moyennement profonds avec une faible teneur en argile.
Livrable de suite
