Der Schimmer
Pinot Gris Sélection Tradition
AOC NeuchâtelWeisswein
Pinot Gris
13%
Edelstahltank
8-10°C
Dieser Wein wird gerne zu Fischgerichten mit Sauce, einer Kalbsblanquette oder einem Freilandkapaun serviert. Er harmoniert ebenso problemlos mit würzigem Käse und passt sogar nach einem Rotwein perfekt.
Im Jahr 1559 beauftragte Blaise Junod, Statthalter von Valangin, die Errichtung des Château d’Auvernier. 1603 übernahm Pierre Chambrier, eine einflussreiche Figur seiner Epoche, das Anwesen. Der Kauf umfasste auch ein Weingut mit 19 fossuriers (rund 7 Hektar), das bis heute das Herzstück der Domäne bildet.
Das Château d’Auvernier befindet sich seit über 400 Jahren im Besitz derselben Familie. In dieser langen Zeit hat die Kelterei Weine von aussergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, die sowohl in der Schweiz als auch weltweit Anerkennung finden. Trotz einer wechselvollen Vergangenheit, geprägt von Persönlichkeiten wie Heerführern, Regenten und Staatsmännern, bleibt der Weinbau die zentrale Bestimmung und Seele des Gutes.
Aus spät geernteten Trauben entsteht ein Wein von beeindruckender Fülle und Tiefe. Mit seinem hellen Goldton präsentiert er sich trocken, fruchtig und mit einer weichen, vollmundigen Struktur. Der Abgang ist sanft und samtig, was ihn zu einem harmonischen Genuss macht.
Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober sorgfältig von Hand gelesen. Nach der Ernte verweilen sie einige Stunden auf der Presse, um zu mazerieren. Besonders wichtig ist, dass ein gewisser Anteil von edelfaulen Beeren (Botrytis) bewusst in die Ernte einbezogen wird. Die Gärung erfolgt anschliessend bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C.
Das Neuenburger Weinbaugebiet, das sich in der geologischen Verlängerung des Burgunds befindet, bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Pinot Gris. Die Reben gedeihen auf einem Terroir mit mittelgründigen Kalkböden und einem geringen Lehmanteil.
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