Walliser Weisswein

Diego Mathier Weissweine: Walliser Terroir in Perfektion

Diego Mathier und die Kunst der Weissweinbereitung

Die Weissweine von Diego Mathier gehören zu den prägendsten Vertretern ihrer Art in der Schweiz. Hinter diesen Weinen steht nicht nur ein erfahrener Winzer, sondern eine ganze Familie, die mit Hingabe, Wissen und Innovationskraft das Weingut Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen in Salgesch führt. Diese Kombination aus handwerklicher Tradition und technischer Raffinesse hat Weissweine hervorgebracht, die national wie international wiederholt und regelmässig für prämierte Aufmerksamkeit sorgen. Nicht umsonst darf er sich dreifacher bester Schweizer Winzer des Jahres und bester Schweizer Winzer des Jahrzehnts nennen. 

Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen: Familienbetrieb mit Vision

Das Weingut Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen wird in vierter Generation von der Familie Mathier geleitet. Die Verbindung aus familiärer Kontinuität und moderner Betriebsstruktur ist einer der Erfolgsfaktoren dieses Hauses. Diego Mathier steht gemeinsam mit Nadia Mathier für eine Philosophie, die Qualität vor Masse stellt und das volle Potenzial der Walliser Rebsorten entfaltet.

Cru Lagen: Die Grundlage für Weissweine mit Charakter

Die Trauben für die Diego Mathier Weissweine stammen ausschliesslich aus ausgewiesenen Cru Lagen. Diese Einzellagen im Wallis bieten ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Weissweintrauben: Unterschiedlichste Böden, alpine Hanglagen und viele Sonnenstunden prägen das Mikroklima dieser Regionen. So entstehen Weine mit Tiefe, Frische und klarer mineralischer Struktur.

Leidenschaft in jeder Flasche

Leidenschaft ist ein Begriff, der oft verwendet wird – bei Diego Mathier jedoch spürbar gelebt wird. Von der Rebe bis ins Glas begleitet ein hoher Anspruch jeden Produktionsschritt. Das Resultat sind Weissweine mit Tiefe, Eleganz und Herkunft.

Nachhaltigkeit als Leitprinzip

Die Pflege der Reben, der achtsame Umgang mit Wasser und Boden sowie die Schonung von Ressourcen sind fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie. Die Familie Mathier sieht Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Verpflichtung gegenüber kommenden Generationen.

Die Handschrift von Diego Mathier

Salgesch ist mehr als nur ein Herkunftsort – es ist ein Symbol für authentische Walliser Weinkultur. Das Weindorf steht für eine lange Weinbautradition, die von der Familie Mathier massgeblich mitgestaltet wird. In dieser Umgebung entstehen Weissweine, die den regionalen Charakter bewahren und gleichzeitig internationale Standards erfüllen. Und so trägt jeder Weisswein von Diego Mathier die Handschrift seines Schöpfers. Die Vinifikation erfolgt mit grösster Sorgfalt: temperaturkontrollierte Vergärung, schonende Pressung und selektive Handlese sind Standard. Ziel ist es, den Charakter der Rebsorte und des Jahrgangs bestmöglich zur Geltung zu bringen. Dieser Ansatz hat sich als Garant für beständige Güte erwiesen.

Weissweine mit Typizität und Eleganz

Die Diego Mathier Weissweine zeichnen sich durch eine bemerkenswerte stilistische Vielfalt aus. Von fruchtbetonten, leichten Tropfen bis zu komplexen, lagerfähigen Gewächsen reicht das Spektrum. Besonders beliebt sind auch die eleganten Assemblagen. Jeder Wein ist ein Spiegel seiner Herkunft und ein Beispiel für oenologische Raffinesse.

Rebsortenvielfalt im Weissweinsegment

Im Zentrum der Weissweine stehen Sorten wie Fendant, Pinot Gris, Heida, Sylvaner, Amigne, Viognier und Petite Arvine. Diese Rebsorten zeigen, wie vielschichtig die weisse Traubenlandschaft im Wallis ist. Diego Mathier gelingt es, diesen Facettenreichtum gekonnt in die Flasche zu bringen, ohne die Balance zwischen Frucht, Säure und Struktur zu verlieren.

Wein und Food: Weissweine von Diego Mathier in der Kulinarik

Die Weissweine von Diego Mathier bringen eine Fülle an kulinarischen Kombinationsmöglichkeiten mit sich. Neben Fendant und Pinot Gris dominieren im Sortiment auch Petite Arvine, Heida, Viognier, Sylvaner, Malvoisie, Johannisberg sowie weisse Assemblagen. Jeder dieser Tropfen bietet eine passende Basis für genussvolle Kombinationen – vom leichten Apéro bis zum festlichen Menü.

Fendant – Chasselas mit Meeresnähe

Der Fendant von Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen, aus der Rebsorte Chasselas gekeltert, ist ein leichter, mineralischer Wein mit zarten aromatischen Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln und Frische. Er gilt als idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, insbesondere Shellfish, Crab und Lobster. Klassisch passt Fendant naütrlich auch zu einem Walliser Raclette und empfiehlt sich vortrefflich zum Aperitif.

Johannisberg – regionaler Exot mit Struktur

Johannisberg, gekeltert aus der Sylvaner-Traube besticht mit seiner milden Säure, feinen Fruchtnuancen und eleganter Mineralität. Er eignet sich hervorragend für:

• Kalte Vorspeisen wie Geflügelsalat mit Kräuterdressing
• Gemüseaufläufe mit leichten Käsesorten
• Fencheltartes mit Zitrus und Kräutern

Am Gaumen zeigt er Eleganz und eine angenehme Frische, die auch vegetarische Menüs begleitet.

Petite Arvine – Frische mit Finesse

Die Petite Arvine aus Cru Lagen ist bekannt für ihre markante Rebsortencharakteristik und Salzstein-Akzente. Dieser Weisswein harmoniert besonders gut mit:

• Fisch wie Seeforelle oder Tatar vom Saibling
• Pasta mit Meeresfrüchten oder Rahmsaucen
• Ziegenkäse, leicht marinierter Feta oder Ricotta

Die Zitrusnoten und subtile salzige Mineralität ergänzen sich perfekt mit frischen Speisen.

Heida – rassig, würzig, vielseitig

Die Rebsorte Heida (auch Savagnin blanc genannt) bietet ein würziges Profil mit Kraft und Tiefe. Sie eignet sich bestens zu:

• Klassischem Schweizer Raclette oder Fondue
• Cremigem Ziegen‑ oder Blauschimmelkäse
• Frühlingshaftem Gemüsesalat mit grünem Spargel, Erbsen und Kräutern

Dank seiner Würze begleitet er ebenso Gerichte mit leichtem Curry oder orientalischer Gewürzmischung.

Viognier – florale Eleganz

Viognier verführt mit Blumen-, Aprikosen- und Steinobstaromen. Am Gaumen entfaltet er eine zarte Fülle. Ideal passt er zu:

• Geflügel, besonders Poulet mit Orangensauce
• Schweinefleisch‑Terrinen oder Pasteten
• Asiatischer Küche mit Ingwer und Chili-Akzenten

Seine florale Note macht ihn besonders geeignet für sommerliche Menüs mit Raffinesse.

Sylvaner – fein, frisch, regional

Sylvaner aus Cru Lagen zeigt sich zart und würzig. Seine Mineralität ist perfekt geeignet für:

• Leichte Frühlingssalate mit Vinaigrette
• Kalte Suppen wie Vichyssoise
• Meeresfisch in Butter-Sauce und leichte Pastagerichte

Ausgewogen zwischen Aromatik und Frische, begleitet er vielseitige Speisen.

Pinot Gris – Komplexität mit Struktur

Pinot Gris von Diego Mathier steht für Fruchtfülle kombiniert mit Struktur. Aromatisch zitiert er Zitrus, Quitte und Nuss. Klassische Kombinationen sind:

• Fischfilet mit Zitronenbutter oder gebratene Jakobsmuscheln
• Cremige Pfifferlingsrahmsaucen
• Weisses Fleisch wie Poulet oder Kalb in Pilzsauce

Mit seiner feinen Fruchtsüsse ergänzt er herzhafte Gerichte ohne im Geschmack zu dominieren.

Malvoisie – vergessene Vielfalt

Malvoisie (auch Malvasier) bringt florale, exotische Fruchtnoten und viel Würze ins Glas. Begleitet ideal:

• Reife Weichkäse mit Honignoten
• Fruchtige Desserts, etwa Mango‑Panna‑Cotta
• Leichte Currys mit Kokosmilch und Gewürzen

Seine exotische Nuancierung macht spannende Paarungen möglich.

Weisse Assemblagen – Potenzial der Kombination

Adrian & Diego Mathier Nouveau vinifiziert äusserst erfolgreich auch weisse Assemblagen verschiedener Rebsorten: Viognier, Pinot Gris, Petite Arvine und Co. Diese Cuveés kombinieren Frucht, Würze und Struktur harmonisch. So eignen sie sich zu:

• Gourmet-Vorspeisen wie Fasan-Leberpastete, Pastrami oder Räucherlachs
• Festmenüs wie Kalbsbraten mit Pilzsauce
• Asiatischen Nuancen – Ingwer, Zitronengras, Sesam oder Sojasauce

Solche Assemblagen zeichnen sich durch Vielschichtigkeit und Flexibilität aus und passen zu aufwendigen Menüs mit mehreren Komponenten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Diego Mathier Weissweinen

Welche Rebsorten verwendet Diego Mathier für seine Weissweine?

Zu den wichtigsten Weissweinsorten zählen Pinot Gris, Heida, Petite Arvine und Amigne. Auch internationale Sorten werden vereinzelt eingesetzt.

Was zeichnet die Diego Mathier Weissweine besonders aus?

Sie verbinden Frische, Klarheit und Terroir-Ausdruck mit technischer Präzision. Jeder Wein ist ein handwerkliches Produkt mit regionalem Charakter.

Wo befindet sich das Weingut Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen?

Das Weingut liegt im Walliser Weindorf Salgesch und bewirtschaftet dort erstklassige Cru Lagen.

Sind die Weissweine auch für die Lagerung geeignet?

Ja, viele Weissweine von Diego Mathier besitzen Reifepotenzial und entwickeln über Jahre hinweg zusätzliche Komplexität.

Wie kombiniert man Diego Mathier Weissweine ideal mit Speisen?

Sie passen zu Fisch, Käse, asiatischer Küche oder leichten Fleischgerichten. Die genaue Kombination hängt vom Weinprofil ab.