Le Tisseur de Temps
Ripasso Valpolicella Superiore Il Sestante
DOCVin rouge
Rondinella, Molinara, Corvina Veronese
13.5%
Barrique
16°C
Parfait avec des plats de viande blanche et rouge ainsi que des fromages affinés. Sa douceur équilibrée en fait également un excellent compagnon pour les plats de gibier.
À une époque où la Belle Époque insufflait à Vérone élégance et légèreté, Giacomo Battista Tommasi épousa Augusta en 1902 et rejoignit sa famille. Tout en continuant à cultiver les terres du Valpolicella, Giacomo comprit déjà que le vin pouvait être bien plus qu’une simple boisson – une expérience qui sublime fêtes et rencontres sociales.
Bien que deux guerres mondiales aient retardé son rêve, ses enfants ont poursuivi l’héritage avec dévouement. Leur travail a marqué la communauté de Pedemonte, où la famille vit encore aujourd’hui, préservant avec passion l’art de la viticulture.
Rouge rubis intense. Arômes floraux complexes. En bouche, élégant avec une structure harmonieuse et de subtiles notes de cerise et de confiture.
La fermentation se déroule pendant environ 12 jours dans des cuves en acier inoxydable. Elle est suivie d'une seconde fermentation sur marc d'Amarone pendant environ 8 jours avec des remontages quotidiens. L'élevage dure 12 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 65 hl.
Les raisins proviennent des vignobles du domaine situés dans les collines vallonnées de la région de Valpolicella. Le sol est un mélange de calcaire, d’argile et de limon, enrichi par des conditions microclimatiques uniques.
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