Cortese – Un vin blanc rafraîchissant originaire du Piémont
Présentation du cépage
Le cortese est un cépage blanc principalement cultivé dans la région italienne du Piémont. Il est également connu en Lombardie et en Vénétie sous le nom de « Bianca Fernanda ». Le cépage Cortese a été mentionné pour la première fois en 1798 comme cépage important de la province d'Alessandria. C'est un cépage à maturation précoce, mais qui bourgeonne tardivement, ce qui lui confère une maturité plutôt précoce. Le Cortese se caractérise par sa forte croissance et son rendement élevé, ce qui lui vaut d'être souvent considéré comme un cépage important en Italie.
Cépage Cortese : un vin traditionnel aux nombreux noms
Le cépage Cortese est un cépage blanc du nord de l'Italie, dont l'origine est étroitement liée au Piémont. Il y est cultivé depuis des siècles, principalement dans la province d'Alessandria. Il est répertorié depuis 1798 sous le nom de Bianca Fernanda, ainsi que sous d'autres synonymes tels que Corteis, Courteisa ou Curteisa. Dans les registres officiels, on le trouve souvent sous les noms Cortese dell'Astigliano, Courteis, Courteisa, Courtesia, Fernanda Bianca ou Raverusto. Cette multitude de noms reflète sa longue histoire et son importance régionale.
Le Curteisa, cépage principal de la région de Gavi
Dans le Piémont, le Curteisa est considéré comme le cépage principal pour la production du célèbre vin blanc Gavi. Ce vin s'est imposé au-delà des frontières nationales et est synonyme de fraîcheur, d'élégance et d'arômes fins. Le vin Gavi bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée DOCG, qui souligne sa grande qualité et sa réputation internationale. Le cépage produit des vins secs, parfumés et vifs, parfaits pour l'été ou pour accompagner une cuisine légère.
Caractéristiques du raisin et de la vigne
Le Cortese est un cépage vigoureux qui donne des rendements élevés et réguliers, à condition d'être bien entretenu. Le raisin mûrit près de 15 jours après le Gutedel, ce qui le classe parmi les cépages précoces. La grappe conique est de taille moyenne à grande, généralement légèrement épaule et lâche. Les baies sont de couleur jaune doré, souvent avec des reflets rougeâtres. Les jeunes feuilles vert-jaune sont recouvertes d'une fine couche de soie, les feuilles elles-mêmes sont parfois septipages et fortement découpées. En raison de sa maturité précoce – environ 15 jours après le Gutedel – cette variété se cultive bien dans les régions au climat tempéré.
Superficie plantée en Cortese : hier et aujourd'hui
Dans les années 1990, la superficie totale plantée en Cortese en Italie était de 2 951 hectares. Ces surfaces étaient concentrées dans le nord de l'Italie, en particulier dans la région autour de Gavi et dans les régions DOC de Lombardie et de Vénétie. Même si sa culture est en légère baisse, ce cépage reste un élément stable du paysage viticole italien. Une taille sélective des raisins est nécessaire pour ne pas trop limiter le rendement et garantir la qualité des vins.
Vins de Cortese : goût, parfum et style
Les vins de Cortese se caractérisent par une fine acidité, des notes fraîches d'agrumes et des accents floraux. En bouche, ils sont vifs, avec des arômes de pomme verte, de citron, de pêche blanche et d'herbes. La structure est légère à moyennement corsée, la finale souvent minérale. Le goût rappelle vaguement le Pinot Grigio, mais reste unique et plus subtil dans ses arômes. En règle générale, les vins issus du Cortese sont secs, finement aromatiques et présentent des notes d'agrumes.
Le Cortese en cuisine – vin et mets
Un Cortese se marie à merveille avec la cuisine méditerranéenne. Il s'accorde particulièrement bien avec les plats à base de fruits de mer ou d'asperges. Nous vous recommandons :
- les calamars grillés au citron et à l'ail
- le vitello tonnato
- le risotto aux asperges et au fromage de chèvre frais
- les salades vertes aux fruits de mer ou au fromage frais
Ce vin révèle également très bien son caractère avec des fromages à pâte dure doux ou du jambon fumé. Par temps chaud, un Cortese bien frais est idéal à l'apéritif.
Entretien et défis de la culture
Bien que le Cortese offre des rendements élevés, il est sensible à la pourriture brune. Une régulation minutieuse du rendement et une gestion ciblée du feuillage sont donc essentielles. Le cépage offre des rendements élevés et réguliers, mais sans taille ciblée, les vins peuvent devenir aqueux et plats. Cependant, avec de bons soins, elle offre une qualité stable et des vins aromatiques et clairs. Grâce à sa maturité précoce, elle convient également aux vignobles plus frais.
Le cépage dans la culture viticole moderne
Le cépage Cortese joue un rôle important dans la culture viticole moderne. Il est souvent utilisé pour produire des vins de grande qualité, tels que le DOCG Gavi et les vins DOC Bianco di Custoza, Colli Tortonesi, Cortese dell'Alto Monferrato, Garda, Monferrato, Oltrepò Pavese et Piemonte. Le cépage Cortese est également connu pour sa fraîcheur et son acidité, ce qui en fait souvent un accompagnement idéal pour les plats de poisson et les fruits de mer. Les vins issus du Cortese sont également réputés pour leurs notes de menthe, de pêche et de citron. En Italie, 2 951 hectares au total sont plantés en Cortese, ce qui souligne l'importance de ce cépage.
Importance pour la région et intérêt international
Ce cépage occupe une place importante dans l'identité piémontaise. Les vignerons italiens, mais aussi suisses et autrichiens, s'intéressent à la culture de ce cépage. Sa bonne aptitude au vieillissement en vinification réductrice et son style clair font du Cortese un produit intéressant pour le marché international. De nombreux vignerons d'origine italienne ont contribué à la diffusion de ce cépage dans d'autres régions, telles que la Californie et l'Australie.
Conclusion et résumé
Dans l'ensemble, le cépage Cortese est un cépage important et apprécié en Italie. Il est connu pour sa fraîcheur, son acidité et ses nuances de menthe, de pêche et de citron. Le cépage Cortese est souvent utilisé pour produire des vins de grande qualité et constitue donc un élément important de la culture viticole italienne. Ce cépage est également connu pour son rendement et sa forte croissance, ce qui explique pourquoi il est souvent considéré comme un cépage important en Italie. Le cépage Cortese est donc un élément important de la culture viticole italienne et continuera à jouer un rôle important à l'avenir. Le cépage Cortese est également connu sous d'autres noms, tels que Bianca Fernanda, Corteis, Cortese Bianca, Cortese Bianco, Cortese d'Asti, Cortese dell'Astigliano, Courteis, Courteisa, Courtesia, Fernanda Bianca et Raverusto.
Questions fréquentes (FAQ) sur les vins Cortese
Qu'est-ce que le Cortese ?
Le Cortese est un cépage blanc du Piémont, connu pour ses vins blancs frais et parfumés comme le Gavi. Il fait partie des cépages variés cultivés en Italie.
Quel est le goût du Cortese ?
Le Cortese a un goût frais, citronné, légèrement minéral, avec des notes de pomme, d'agrumes et de pêche blanche.
Le Gavi est-il un cépage ?
Non, Gavi est une appellation de vin – le vin est élaboré à partir du cépage Cortese.
Quel type de vin est le Cortese ?
Le Cortese est un vin blanc sec et frais, avec une belle acidité, principalement produit dans le Piémont.
Le Cortese est-il similaire au Pinot Grigio ?
Le Cortese rappelle le Pinot Grigio, mais il est plus léger, plus citronné et souvent un peu plus élégant dans ses arômes.