Acheter de l'Ancellotta – un vin rouge puissant à la robe intense
Le cépage Ancellotta est un raisin foncé et plein de caractère, originaire d'Italie, plus précisément de la région d'Émilie-Romagne. Il est surtout connu pour être le parent d'autres cépages et pour sa couleur rouge intense et son aptitude à produire des vins rouges sombres et fruités. En Suisse aussi, ce cépage s'est imposé comme un complément intéressant dans la gamme des cuvées de grande qualité. En tant que cépage dit « teinturier », il est souvent utilisé en assemblage, notamment avec le Sangiovese ou des cépages apparentés, pour donner plus de profondeur et d'expression aux vins rouges.
Origine et caractère du cépage
L'Ancellotta est réputée pour mûrir tardivement et produire des vins rouges concentrés, plutôt peu acides. En Émilie-Romagne, elle est très connue et fait partie des cépages traditionnels de la famille des Lambrusco, cultivés depuis des générations. Dans des régions comme Modène ou Reggio d'Émilie, elle est utilisée aussi bien en monocépage qu'en assemblage, par exemple avec du Sangiovese ou des cépages apparentés. La Lombardie est également connue pour son Ancellotta, surtout lorsqu'il est utilisé dans des cuvées fruitées et veloutées. La couleur foncée du raisin est idéale pour les vins qui doivent faire impression visuellement et gustativement.
Plaisir et cuisine
Les vins rouges d'Ancellotta séduisent par leur bouquet intense de baies noires, de prunes et une touche d'épices. En bouche, ils sont souples, ronds et harmonieux - parfaits avec les plats mijotés, les grillades ou les fromages affinés. Un vin rouge Ancellotta se marie également très bien avec la cuisine méditerranéenne à base de tomates, d'herbes ou d'olives. Grâce à leur structure pleine et à leur couleur intense, ces vins sont également un accompagnement idéal par temps frais. Si vous recherchez des vins expressifs, profonds et avec une touche de tempérament italien, vous serez comblé par un vin à base de raisin Ancellotta.
Une gamme variée
L'Ancellotta joue un rôle important dans des étiquettes connues telles que les vins de la Fattoria Zerbina ou dans les cuvées Lancelotta ou Uino. Ces produits montrent de manière impressionnante à quel point ce cépage peut être polyvalent : il permet de produire aussi bien des vins rouges puissants que des assemblages élégants avec du Sangiovese ou d'autres cépages italiens. L'Ancellotta est également utilisé pour la production de jus de raisin ou comme vin de base dans certaines régions. Il complète ainsi de manière intéressante la gamme des vins rouges italiens classiques en y apportant sa propre note.
Questions fréquentes (FAQ) sur le vin Ancellotta
D'où vient le cépage Ancellotta ?
Ce cépage est originaire de la région d'Émilie-Romagne. Il fait partie de la famille des Lambrusco en Italie et est également répandu en Lombardie.
À quoi sert généralement l'Ancellotta ?
Il est souvent utilisé comme raisin de teinture et comme cépage parent pour d'autres cépages en assemblage avec d'autres cépages comme le Sangiovese, car il donne une couleur très foncée.
Quel est le goût d'un vin d'Ancellotta ?
Les vins d'Ancellotta sont fruités, sombres, rouges, généralement peu acides et ont une sensation en bouche douce avec des notes de baies noires.