Acheter du Gamaret – le plaisir du vin suisse avec un profil
Le Gamaret est un cépage suisse au caractère fort et à l'origine fascinante. Cette nouvelle variété a été créée par le centre de recherche de l'Institut fédéral de recherche sur la production végétale à Pully. C'est là qu'en 1970, le Gamaret a été développé à partir d'un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. L'objectif était de créer un cépage à la fois résistant aux maladies et capable de produire des vins de grande qualité, à la saveur profonde.
Origine et développement du cépage
Les travaux sur ce cépage ont été marqués, entre autres, par Dominique Maigre et André Jaquinet. Il a été officiellement inscrit sur la liste des cépages suisses en 1991. Le gamaret est donc un cépage relativement récent dans le paysage viticole suisse, mais il s'est rapidement imposé. Aujourd'hui, il est particulièrement répandu dans le canton de Vaud, mais aussi dans d'autres régions de Suisse. La superficie plantée en gamaret s'étend sur plus de 400 hectares, et la tendance est à la hausse.
Propriétés du gamaret
Ce cépage séduit par sa robustesse. Il est très résistant à la pourriture grise, mûrit tôt et donne des rendements stables. Ces caractéristiques le rendent particulièrement intéressant pour les viticulteurs qui misent sur la qualité et la durabilité. Les baies du Gamaret sont sombres et ont une peau épaisse, ce qui contribue à la couleur intense des vins qui en sont issus.
Profil et arômes du vin
Les vins de Gamaret sont colorés, avec des reflets intenses et un bouquet riche. Les arômes rappellent les baies noires, les quetsches, et souvent aussi le chocolat ou les herbes. En bouche, ils présentent une structure dense avec des tanins bien intégrés et une fine note épicée. Grâce à ces caractéristiques, le Gamaret convient aussi bien en tant que vin unique qu'en tant qu'assemblage de grande qualité.
Vin et mets : des combinaisons parfaites
En cuisine, le Gamaret se montre polyvalent. Il s'accorde parfaitement avec les plats de viande, en particulier le gibier, l'agneau ou le bœuf. Les plats copieux à base de champignons ou les fromages corsés comme le gruyère se marient également très bien avec ce vin. Sa profondeur et sa densité aromatique en font un compagnon idéal pour les menus de fête et les plats expressifs.
Conservation et diversité des millésimes
Les vins de gamaret se caractérisent par une bonne aptitude à la garde. Selon le millésime et le type de vinification, ces vins rouges peuvent être conservés plusieurs années, leur bouquet évoluant au fil du temps. Les millésimes particulièrement équilibrés développent au bout de quelques années des notes supplémentaires de fruits secs ou d'épices fines.
Le gamaret dans les assemblages
Outre l'élaboration de cépages purs, le Gamaret est souvent utilisé dans des assemblages avec d'autres cépages suisses tels que le Garanoir. Cette combinaison confère au vin encore plus de complexité et de profondeur, sans pour autant lui faire perdre son identité claire.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Qu'est-ce que le Gamaret ?
Le gamaret est un nouveau cépage suisse issu du croisement entre le gamay et le reichensteiner, développé à la Station fédérale de recherches en production végétale de Pully.
Quel est le goût d'un vin de gamaret ?
Le gamaret se caractérise par des arômes de baies noires, d'épices et parfois de chocolat. Il a une couleur intense, des tanins souples et un bouquet persistant.
Avec quoi le gamaret se marie-t-il le mieux ?
Le Gamaret se marie particulièrement bien avec la viande rouge, le gibier, les plats à base de champignons et les fromages corsés. C'est un vin de gastronomie par excellence.
Comment le Gamaret est-il vinifié ?
Les vins sont généralement vinifiés en cuve inox ou en barrique. Selon le mode de vinification, le vin présente une fraîcheur fruitée ou une maturité profonde.
Peut-on conserver le Gamaret ?
Oui, les bons millésimes peuvent être conservés plusieurs années. Avec le temps, des arômes complexes se développent, ce qui rend le vin encore plus intéressant.