Touriga Nacional

Vin rouge Touriga Nacional DOC – La fierté du Portugal dans un verre

Touriga Nacional – Un cépage chargé d'histoire

Le Touriga Nacional est l'un des cépages les plus importants du Portugal. Ce cépage rouge portugais est surtout répandu dans la vallée du Douro et dans la région du Dão, au nord du pays. La vallée du Douro (Douro) est considérée comme la région la plus importante pour la culture du Touriga Nacional. Elle est située au nord du Portugal, où la région du Dão joue également un rôle central. Outre ces régions du nord, l'Alentejo est une autre région viticole importante pour les vins rouges et le Touriga Nacional au Portugal. Sa robe sombre, son arôme intense et son potentiel de garde en font le roi des vins rouges portugais. Le Touriga Nacional est souvent utilisé pour les vins de garde avec un grand potentiel de maturation.

Le Nacional est un cépage autochtone du Portugal

Le Touriga Nacional est un cépage rouge autochtone originaire du Portugal, où il est cultivé depuis des siècles. Il provient probablement du Dão, où il a peut-être été nommé d'après le village de Tourigo.

Au cours des dernières décennies, la superficie cultivée et le nombre de vignobles consacrés au Touriga Nacional ont considérablement augmenté au Portugal, ce qui souligne l'importance de ce cépage pour la production viticole. Les stocks de ce cépage sont d'une importance capitale pour l'économie viticole portugaise, car il est présent dans de nombreuses régions viticoles importantes. En raison de ses faibles rendements, le Touriga Nacional produit des vins particulièrement concentrés et aromatiques de grande qualité.

Aujourd'hui, il est l'un des piliers de la production viticole portugaise et est également indispensable à la culture du vin de Porto, car il joue un rôle clé dans sa production.

Cépage rouge du Portugal à l'international

Bien que le Touriga Nacional ait ses racines au Portugal, il est depuis longtemps connu au-delà des frontières du pays. On le trouve désormais également en Australie, en Afrique du Sud et aux États-Unis. Cette évolution souligne l'intérêt croissant à l'échelle internationale pour ce cépage rouge, dont l'origine reste étroitement liée au Douro.

Dans le contexte international, le Touriga Nacional est également connu sous des synonymes tels que Bical, Bical Tinto et Preto Mortagua. Il est également étroitement apparenté à d'autres cépages portugais tels que le Tinta Barroca, qui contribuent ensemble à la diversité et à la qualité des vins de cette région.

Vin rouge Touriga Nacional DOC : structure, profondeur et arômes

Un vin rouge Touriga Nacional DOC se caractérise par une structure puissante, un corps dense, des tanins prononcés et une remarquable richesse gustative. Son profil aromatique complexe comprend des notes dominantes de cassis, de mûre, de myrtille, de framboise, de cerise, d'eucalyptus, de romarin et souvent des notes florales telles que la violette. Ces arômes se développent avec l'âge et révèlent le potentiel de maturation remarquable de ce cépage.

Production dans le Douro et au-delà

La production se concentre dans les régions classiques telles que le Douro et le Dão. Ce cépage exigeant nécessite des soins minutieux et un rendement réduit afin d'offrir une qualité optimale. Dans de nombreuses cuvées, il est assemblé avec d'autres cépages tels que le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et d'autres encore afin de favoriser la complexité et la structure. Les produits issus du Touriga Nacional, en particulier les vins de Porto et les vins rouges de grande qualité, se distinguent par leur grand potentiel de vieillissement et leur exclusivité.

Accords culinaires – Touriga Nacional et mets

Les vins puissants de ce cépage accompagnent à merveille les plats de viande de caractère et d'autres mets. Ils s'harmonisent particulièrement bien avec :

• L'agneau en croûte d'herbes
• Le bœuf braisé au jus de vin rouge
• Le ragoût de gibier aux airelles
• Les fromages à pâte dure affinés tels que le Manchego ou le Sbrinz
• Le chocolat noir à forte teneur en cacao

Le porto issu du Touriga Nacional accompagne également à merveille les fromages bleus ou les desserts à base de mousse noire.

Synonymes et cépages apparentés

Il existe quelques synonymes pour le Touriga Nacional, mais ils sont rarement utilisés. Il est étroitement apparenté au Tinta Roriz, un cépage rouge portugais également très répandu. Le lien entre ces cépages renforce la diversité de la viticulture portugaise.

Questions fréquentes (FAQ) sur le vin Touriga Nacional

Quel est le goût du Touriga Nacional ?

Le Touriga Nacional a un goût intensément fruité, avec des arômes de baies noires, des notes florales, des herbes épicées et des tanins puissants.

Avec quoi le Touriga Nacional se marie-t-il bien ?

Ce cépage se marie idéalement avec les viandes fortes comme l'agneau, le gibier ou le bœuf, mais aussi avec les fromages affinés ou le chocolat noir.

Quelles sont les saveurs du Touriga Nacional ?

Les saveurs typiques sont la mûre, la violette, le romarin, la réglisse et parfois une profondeur fumée.

Quelle est la différence entre le Touriga Franca et le Touriga Nacional ?

Le Touriga Nacional est plus puissant, plus structuré et plus aromatique. Le Touriga Franca est plus doux, plus fruité et souvent utilisé pour arrondir les cuvées.

D'où vient le Touriga Nacional ?

Ce cépage est originaire du Dão, au Portugal, et s'est particulièrement implanté dans la vallée du Douro.

Le Touriga Nacional est-il un cépage rouge autochtone ?

Oui, le Touriga Nacional est un cépage rouge autochtone du Portugal. Cela signifie qu'il est originaire de ce pays et qu'il y est cultivé depuis des siècles. Il provient probablement de la région du Dão, mais c'est dans la vallée du Douro qu'il s'est surtout fait connaître. Il est aujourd'hui l'un des cépages les plus importants pour les vins rouges et les vins de Porto de grande qualité au Portugal.