Le Capteur de soleil
Ilios (Passerillé) 1er Cru de Dardagny
AOC GenèveVin blanc
Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer
13%, contient des sulfites
Cuve en inox
8-10°C
L’Ilios se marie à merveille avec les fromages affinés, les desserts fruités et les pâtisseries raffinées. Il accompagne particulièrement bien le roquefort, une tarte aux poires à la cannelle ou une tarte Tatin à la glace à la vanille.
La tradition viticole de la famille Hutin remonte à 1901. Depuis 2008, Émilienne Hutin Zumbach dirige le Domaine les Hutins à Dardagny en tant que représentante de la cinquième génération. Sur environ 19 hectares, elle allie le savoir-faire ancestral de sa famille à sa formation en viticulture et en œnologie, poursuivant ainsi la politique de qualité que son père Jean a contribué à façonner de manière décisive dans le monde viticole genevois.
Au nez, des notes intenses de coing et de cannelle se déploient, accompagnées de subtiles nuances de sous-bois et de truffe. En bouche, ce vin doux se révèle soyeux, dense et très concentré, avec des arômes de fruits confits, de coing mûr et une nuance subtilement torréfiée. Sa douceur opulente reste harmonieuse et élégante grâce à une structure équilibrée.
Après la récolte, les raisins cueillis à la main sont mis à sécher dans un endroit sec et bien aéré, ce qui permet de concentrer le sucre et les arômes. La fermentation s’effectue avec des levures naturelles, puis le vin est élevé en cuve.
Les raisins poussent dans les vignobles de Dardagny, classés Premier Cru, sur des sols argilo-calcaires peu profonds. Les pentes douces et bien ensoleillées de l’ouest du vignoble genevois permettent une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur nécessaire à ce vin doux concentré.
Livrable de suite
