Zweigelt

Zweigelt : un cépage rouge de caractère

Origine du cépage Zweigelt

Le cépage Zweigelt est un croisement entre les cépages Blaufränkisch et St Laurent. Il s'agit d'un cépage important pour l'économie viticole autrichienne. Il a été créé en 1922 par le Dr Fritz Zweigelt à l'actuel LFZ Klosterneuburg. Ce nouveau cépage visait à combiner le fruité du St Laurent avec la structure et la capacité de garde du Blaufränkisch. Le cépage Zweigelt est donc le résultat d'un croisement ciblé et joue un rôle central dans la vinification moderne.

Aujourd'hui, le Zweigelt est le cépage rouge le plus répandu en Autriche. Outre le nom Zweigelt, l'appellation Rotburger est également couramment utilisée comme synonyme. Le nom a été officiellement donné en l'honneur du créateur, le Dr Fritz Zweigelt, afin d'identifier clairement le nouveau cépage et de souligner son importance. Cependant, le nom Zweigelt s'est imposé dans les milieux spécialisés.

Répartition en Autriche

Le Zweigelt est l'un des cépages les plus importants d'Autriche et est cultivé dans presque toutes les régions viticoles du pays, notamment en Basse-Autriche, dans le Burgenland et à Vienne. Carnuntum et Neusiedlersee, réputées pour leurs vins de grande qualité, sont également des régions viticoles importantes pour le Zweigelt.

La diffusion du Zweigelt est également due à l'engagement de Lenz Moser, qui a encouragé le développement systématique de ce cépage après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, les vins de Zweigelt occupent une place importante dans la gamme de nombreux domaines viticoles autrichiens. Ce cépage est cultivé dans toutes les régions viticoles d'Autriche et séduit surtout par son importance et sa diffusion.

Caractéristiques du cépage

Le Zweigelt est un cépage à bonne croissance et à haut rendement. Il est moyennement à très exigeant en termes de sol et bénéficie d'une bonne fertilité du site. Le rendement peut être élevé, c'est pourquoi une régulation ciblée de la charge est déterminante pour la qualité du vin. Le cépage se caractérise par des grappes compactes qui déterminent les caractéristiques du fruit.

La vigne est sensible à l'engorgement et au stress nutritionnel, mais elle est relativement résistante au froid. La feuille joue un rôle central dans l'alimentation des raisins et l'équilibre de la vigne. Un rapport de fructification équilibré est important, car il influence considérablement la qualité du vin. La qualité des raisins se détermine pendant la phase de maturation, où des facteurs de stress tels que le stress hydrique et nutritionnel, les températures extrêmes et le manque de potassium peuvent avoir une influence négative sur le développement. La méthode de culture en haute culture est particulièrement adaptée au Zweigelt, car elle permet un meilleur contrôle du rendement et de la qualité. Des problèmes tels que le flétrissement des raisins sont souvent dus à un ensemble complexe de facteurs de stress. Le débourrement est plutôt tardif, ce qui réduit le risque de dégâts causés par les gelées tardives.

Le Zweigelt dans le verre

Les vins de Zweigelt présentent une robe rubis intense aux reflets violets. Leur bouquet rappelle les cerises, les griottes et les baies noires. Dans leur jeunesse, les notes fruitées dominent, puis des arômes épicés et complexes apparaissent avec la maturité et l'élevage en bois. L'élevage en bois confère au vin une profondeur supplémentaire et influence considérablement son goût et sa qualité. Le millésime joue un rôle déterminant dans le style et la qualité du Zweigelt et peut influencer considérablement ses caractéristiques sensorielles.

En bouche, le Zweigelt est velouté, avec des tanins bien intégrés et une acidité harmonieuse. Il offre parfois quelque chose d'exceptionnel, comme une fine note épicée ou une fraîcheur particulière qui le distingue des autres vins rouges. La finale est souvent douce, ronde et d'une belle longueur.

Diversité des modes d'élevage

Ce cépage se prête aussi bien à l'élevage en cuve inox qu'en fûts de bois. Jeune, il révèle des arômes fruités frais, tandis que l'élevage en barrique lui confère profondeur et complexité.

Les vins de cépage pur sont aussi répandus que les cuvées, dans lesquelles le Zweigelt est assemblé avec du Blaufränkisch, du Cabernet Sauvignon ou du Merlot.

Vin et gastronomie : une alliance savoureuse

Le Zweigelt se marie à merveille avec une multitude de plats. Il est particulièrement recommandé avec des pâtes accompagnées de sauces relevées, comme un ragoût de bœuf ou des champignons. Le Zweigelt révèle également tout son potentiel avec les viandes grillées, les rôtis et le gibier.

Le fruité et les notes épicées du Zweigelt s'harmonisent également bien avec les fromages affinés, les gratins et l'agneau. Servi à une température de 16 à 18 °C, il révèle tout son spectre aromatique.

Le Zweigelt et le LFZ Klosterneuburg

Le Zweigelt trouve ses origines dans le LFZ Klosterneuburg en Autriche, où le Dr Fritz Zweigelt était viticulteur. Cette institution est considérée comme l'une des plus anciennes écoles de viticulture au monde et a largement contribué au développement de la viticulture autrichienne.

Le Zweigelt et son importance aujourd'hui

La popularité du Zweigelt n'a cessé de croître au cours des dernières décennies. La combinaison de son fruité, de sa structure et de sa polyvalence le rend très apprécié tant des vignerons que des consommateurs.

De nombreux vignerons misent sur une culture proche de la nature et veillent à la qualité et à l'authenticité lors de la vinification. Aujourd'hui, ce cépage n'est pas seulement présent en Autriche, mais aussi dans certaines régions d'Allemagne, de Suisse et d'Europe de l'Est.

Questions fréquentes (FAQ) sur le vin Zweigelt

Comment appelle-t-on aussi le Zweigelt ?

Le Zweigelt est également appelé Rotburger. Ce nom est toutefois moins courant.

Quelle est la différence entre le Blaufränkisch et le Zweigelt ?

Le Blaufränkisch est plus tannique et plus structuré, tandis que le Zweigelt est plus fruité et plus accessible. Ce sont deux cépages distincts.

Quel est le goût du Zweigelt ?

Le Zweigelt a un goût fruité de cerise et de baies, souvent avec des notes épicées à maturité ou après un élevage en fût. Il est généralement doux et rond.

Quel est le goût du Blauer Zweigelt ?

Le Blauer Zweigelt, autre nom du Zweigelt, présente les mêmes caractéristiques : nez fruité, corps harmonieux, tanins veloutés.

Quel type de vin est le Zweigelt ?

Le Zweigelt est un vin rouge sec et fruité d'Autriche, qui peut être bu jeune ou après maturation.