Le Magicien du Temps
Amarone Valpolicella Il Sestante
DOCGVin rouge
Rondinella, Molinara, Corvina Veronese
15%
Barrique
16°C
Sa douceur et son corps généreux en font un choix idéal pour des plats à la structure intense, comme les ragoûts, les viandes braisées, le gibier ou la viande rouge. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte dure affinés, notamment accompagnés de confitures.
À une époque où la Belle Époque insufflait à Vérone élégance et légèreté, Giacomo Battista Tommasi épousa Augusta en 1902 et rejoignit sa famille. Tout en continuant à cultiver les terres du Valpolicella, Giacomo comprit rapidement que le vin était bien plus qu’une boisson : il y voyait une expérience raffinée pour des occasions spéciales et des moments conviviaux.
Bien que deux guerres mondiales aient retardé son rêve, ses enfants poursuivirent son héritage avec dévouement. Ils façonnèrent le développement de la communauté de Pedemonte, où la famille vit encore aujourd’hui, perpétuant avec passion la tradition de la viticulture.
Au nez, il dévoile un rouge rubis intense avec des arômes de cerises mûres et de prunes, accompagnés de subtiles notes florales et éthérées. En bouche, il est ample et bien structuré. La douceur des tanins met en valeur la richesse du fruit, équilibrée harmonieusement par une finale épicée et persistante.
Les raisins sont séchés pendant environ trois mois dans des caisses de séchage spécialisées. La fermentation dure 20 à 25 jours dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées de 25 à 30°C. Le vin est ensuite élevé pendant trois ans dans des fûts de chêne de Slavonie de 35 hl.
Les raisins proviennent des vignobles du domaine, situés dans les douces collines de la région de Valpolicella. Le sol est composé d’un mélange de calcaire, d’argile et de limon, influencé par des conditions microclimatiques uniques.
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