Le Calme
Baiocco Merlot Rosso Ticino
DOCVin rouge
Merlot
13.8%
Barrique
16°C
Se marie idéalement avec des plats de pâtes, des viandes savoureuses et des fromages affinés.
Dans les années 1980, Guido Brivio a lancé sa propre ligne de vins et s’est associé étroitement avec le prestigieux domaine Gialdi, qui se consacrait déjà à la vinification des raisins du Sottoceneri. Les vins Brivio mettent l’accent sur les cépages du sud du Tessin. En 2001, Gialdi Vini SA a acquis Brivio Vini SA, enrichissant ainsi sa gamme avec des vins provenant du nord du Tessin.
Ce vin se distingue par sa couleur rouge rubis profonde. Le bouquet est intense tout en restant équilibré et complexe, avec des arômes de baies rouges mûres rehaussés de subtiles notes épicées et de nuances grillées. En bouche, il est frais, fruité et bien structuré. Un vin harmonieux avec une finale longue et persistante.
Le vin est élevé selon la méthode traditionnelle bordelaise. La fermentation sur marc dure entre 10 et 12 jours à 28 °C dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, 20 % du vin mûrit dans des fûts de chêne neufs, tandis que les 80 % restants sont affinés pendant 10 mois dans des barriques de deuxième et troisième utilisation.
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