L’Enigmatique
Epesses Rouge Plant Robert Les Chapelles
AOC LavauxVin rouge
Plant Robert
13%
Barrique
16°C
Un vin qui s’accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, des plateaux de fromages et de la volaille sauvage.
Les vignobles du Dézaley, créés il y a plus de 800 ans, sont depuis 1927 au cœur du travail viticole de la famille Dubois. Cette tradition se perpétue aujourd’hui avec la troisième génération. En 2005, Frédéric et Grégoire ont repris la gestion du domaine. Les vins mûrissent dans les caves historiques du « Petit Versailles », un bâtiment datant du début du XIXe siècle.
Ce vin d’un rouge rubis éclatant dévoile un bouquet épicé et aromatique, avec des parfums de fruits rouges mûrs. Jeune, il se distingue par un caractère légèrement rustique, des notes poivrées et une acidité vive et expressive. Avec l’âge, il développe des tanins soyeux et des saveurs évoquant les cerises ou les prunes, selon le millésime.
La vinification suit les principes de la production intégrée. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main entre fin septembre et mi-octobre. Après le pressurage, le vin subit une seconde fermentation avant de vieillir pendant environ dix à douze mois dans de grands fûts en bois. La bande garantit son authenticité.
Les raisins proviennent des vignobles en terrasses du Lavaux.
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