La Perle Blanche
Blanc de Blanc
AOC GenèveVin mousseux
Chardonnay
13%, contient des sulfites
Méthode traditionelle
8-10°C
Idéal à l'apéritif, avec des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches ou des entrées raffinées. Se marie particulièrement bien avec les coquilles Saint-Jacques, le tartare de truite, le poulet à la crème citronnée ou un fromage de chèvre doux.
Le Domaine Les Hutins à Dardagny est dirigé depuis 2008 par Emilienne Hutin Zumbach, avec le soutien de son père Jean Hutin. La famille marque de son empreinte la viticulture genevoise depuis des générations et a très tôt misé sur la qualité, des rendements plus faibles et de nouveaux cépages. Aujourd’hui, 19 hectares de vignes produisent des vins originaux et maintes fois primés.
Perlage fin et vif. Nez clairement marqué par le Chardonnay, avec des arômes de fruits frais, de fruits à noyau, des notes de pomme et une touche d'épices herbacées. Bouche fraîche, vineuse et élégante, avec une belle rondeur, une mousse fine et une finale minérale et crayeuse. Teneur en alcool : 13 % vol.
Le vin est vinifié selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. La base de Chardonnay lui confère fraîcheur, structure et un perlage particulièrement fin.
Les raisins poussent dans le vignoble genevois autour de Dardagny, dans le Mandement. Les parcelles bénéficient de sols calcaires et molassiques, d’une bonne aération et d’un climat alliant fraîcheur et maturité.
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