Le stratège
Cabernet Sauvignon de Stellenbosch
Vin d'origine ElginVin rouge
Cabernet Sauvignon
14.5%
Barrique
16°C
Un vin polyvalent qui accompagne à merveille les côtes de bœuf braisées aux pommes de terre et romarin ou une tarte salée aux légumes et au fromage de chèvre. Le carré d'agneau en croûte d'herbes ou un bœuf bourguignon classique s'harmonisent également très bien avec sa richesse et son élégance.
Depuis 1981, la famille zurichoise Saager dirige Eikendal Vineyards et a très tôt compris le potentiel du « triangle d'or » entre Somerset West et Stellenbosch. Sur 76 hectares, façonnés par les brises de l'Atlantique, la fraîcheur de False Bay et des sols de caractère, poussent des raisins pleins d'expression. Une viticulture précise et un travail souple en cave maintiennent l'équilibre entre le fruit, la structure et l'élégance. Il en résulte des vins au rayonnement international qui prouvent que l'origine et la modernité ne sont pas antinomiques, mais se marient à merveille dans le verre.
D'une couleur rubis profond dans le verre, le Cabernet Sauvignon dévoile un bouquet raffiné de baies mûres, de chocolat noir, d'épices fines et d'une touche de crayon. En bouche, il est corsé et élégant : des tanins soyeux, des nuances fruitées et de subtiles notes de chêne s'assemblent pour former un ensemble harmonieux avec une finale longue et persistante.
L'élevage se fait en barrique.
Plantés en 2004, les vignobles de Helderberg sont enracinés dans des sols « Koffieklip » avec une couche d'argile profonde. Le climat maritime, avec des hivers frais et humides et une brise rafraîchissante de l'Atlantique en été, offre des conditions idéales.
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