L'Esprit Raffiné
Chablis 1er Cru
AOC VaillonsVin blanc
Chardonnay
13%, contient des sulfites
Cuve en acier inoxydable et barrique
8-10°C
Un excellent accompagnement pour les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches et les sauces onctueuses. Il s’accorde particulièrement bien avec le turbot poêlé au beurre blanc, les coquilles Saint-Jacques, le poulet à la crème ou le fromage de chèvre affiné.
L'histoire de J. Moreau & Fils a commencé en 1814, lorsque le tonnelier Jean-Joseph Moreau épousa la fille d'un vigneron de Chablis et reprit l'une des plus anciennes maisons de vin du village. Il fit de l'entreprise un producteur majeur de la région. Aujourd’hui, la maison est reconnue à l’échelle internationale pour ses chardonnays marqués par le terroir, qui expriment avec précision la diversité des sols et des parcelles de Chablis.
Robe jaune doré clair. Au nez, des arômes de pêche mûre, d’abricot et d’agrumes, accompagnés de notes florales, mentholées et nettement minérales. En bouche, le vin se révèle frais, concentré et structuré, avec un fruit juteux, une fine onctuosité et une longue finale marquée par le pamplemousse et une minéralité salée.
La fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et le fruité du chardonnay. Selon la parcelle de Premier Cru, le vin est élevé en cuve inox ou partiellement en fûts de bois, puis affiné plusieurs mois sur lies fines.
Les raisins proviennent de vignobles classés Premier Cru situés de part et d’autre du Serein, aux alentours de Chablis. Les sols calcaires du Kimmeridgien, riches en fossiles de coquillages, ainsi que le climat frais, confèrent au vin sa minéralité prononcée, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
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