Le Remarquable
Château Berliquet
AOC Saint-EmilionVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14%
Barrique
16°C
Excellent avec un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un filet de bœuf au jus de truffe. Convient également avec un pigeon accompagné d'une purée de céleri ou d'un risotto aux cèpes, des plats structurés et profonds qui s'accordent avec le style élégant et distinctif du vin.
Berliquet fait partie des noms historiques de Saint-Émilion. Depuis 2017, le domaine est géré par Chanel ; la direction technique travaille en étroite collaboration avec l'équipe du Château Canon. Un travail minutieux dans les parcelles, des techniques de vinification douces et une conversion prudente des cépages (plus de cabernet franc) ont permis d'affiner le style : un fruit clair, une tension calcaire, une élégance persistante.
Au nez, cerise noire, cassis et prune, accompagnés de violette, tabac blond, fines herbes et une touche de graphite. En bouche, dense, soyeux et précis, avec des tanins polis et mûrs ; le fruit reste clair et frais, la texture montre du punch et de la longueur. La finale est longue, minérale et légèrement salée, un clin d'œil au calcaire.
Vendanges manuelles parcellaires, sélection en plusieurs étapes, fermentation à température contrôlée avec extraction douce. Élevage pendant environ 16 à 18 mois en barriques françaises (dont une grande partie neuves) ; utilisation ponctuelle d'amphores pour souligner le fruit et la clarté.
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