Le Raffiné
Château Canon La Gaffelière
AOC Saint-EmilionVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14%
Barrique
16°C
Excellent avec un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un filet de veau à la sauce aux morilles. Également excellent avec du gibier à plumes ou un magret de canard rôti accompagné d'une purée de céleri, des plats qui soulignent sa structure et sa finesse.
Le château appartient à la famille von Neipperg, qui cultive la vigne depuis le XVIIIe siècle et qui, depuis les années 1980, marque de son empreinte le développement de Canon La Gaffelière. Stephan von Neipperg a misé de manière cohérente sur une exploitation durable, la biodiversité et un travail en cave respectueux. Sous sa direction, le domaine est devenu un exemple du style moderne et terroir de Saint-Émilion, caractérisé par l'équilibre, la clarté et la structure.
Rouge rubis foncé avec des reflets violets. Au nez, des notes de cerise noire, de cassis, de prune et de violette, accompagnées d'épices fines, de bois de cèdre et d'une touche de tabac. En bouche, il est harmonieux, juteux et concentré, avec des tanins fins et une longueur élégante. Le vin révèle de la profondeur et du suspense sans perdre sa texture soyeuse – un exemple de l'art de l'intensité contrôlée.
Vendanges manuelles rigoureuses et sélection par parcelles, extraction douce pendant la fermentation, puis élevage pendant environ 16 à 18 mois en barriques françaises, dont une grande partie est neuve. L'objectif est de préserver la fraîcheur, la clarté et la pureté aromatique.
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