Le Raffiné
Château Dassault
AOC Saint-EmilionVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14.5%
Barrique et foudre, amphore ou cuve en béton
16°C
Excellent avec un carré d'agneau en croûte d'herbes ou des joues de bœuf braisées accompagnées de polenta. Tout aussi harmonieux : des cèpes sautés sur un risotto à la crème ou un gruyère AOP affiné.
En 1955, Marcel Dassault a acquis l'ancien Château Couperie et a posé les bases de l'ère moderne ; en 1969, le domaine a été élevé au rang de Grand Cru classé. Aujourd'hui, le domaine appartient à Dassault Wine Estates : investi, modernisé et géré avec un accent clair sur la qualité, il allie tradition et excellence technique.
Cerise noire et prune, soutenues par des notes de violette, de bois de cèdre et une touche de graphite. Dense mais souple en bouche, avec des tanins mûrs et fins, une tension rafraîchissante et une finale longue et sèche qui privilégie l'élégance à la puissance.
Vendanges manuelles, fermentation parcellaire dans de petites cuves à température contrôlée ; vinification partiellement intégrale en bois. Élevage Environ 12 à 16 mois, principalement en barriques françaises (dont une grande partie neuves), complété par des foudres, des cuves en béton ou des amphores, pour privilégier la finesse plutôt que le bois.
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