Der Feingeist
Château Dassault
AOC Saint-EmilionRotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14.5%
Barrique und Foudre, Amphore oder Betontank
16°C
Grossartig zu Lammcarrée mit Kräuterkruste oder geschmorter Rinderbäckchen mit Polenta. Ebenso stimmig: gebratene Steinpilze auf Rahmrisotto oder ein reifer Gruyère AOP.
1955 erwarb Marcel Dassault das damalige Château Couperie und legte den Grundstein für die moderne Ära; 1969 folgte die Erhebung zum Grand Cru classé. Heute gehört das Gut zu Dassault Wine Estates: investiert, modernisiert und geführt mit klarem Qualitätsfokus – Tradition trifft technische Exzellenz.
Dunkle Kirsche und Pflaume, unterstützt von Veilchen, Zedernholz und einem Hauch Graphit. Am Gaumen dicht und doch geschmeidig, mit reifen, feinkörnigen Tanninen, erfrischender Spannung und einem langen, trockenen Finale, das Eleganz vor Kraft stellt.
Handlese, parzellenweise Vergärung in temperaturkontrollierten kleinen Tanks; teilweise integrale Vinifikation in Holz. Ausbau rund 12–16 Monate, überwiegend in französischen Barriques (ein hoher Anteil neu), ergänzt um Anteile in Foudre, Beton oder Amphoren – für Finesse statt Überholz.
Parzellen auf der nördlich ausgerichteten Flanke von Saint-Émilion mit Kalk-Lehm, Lehm über Kalk und sandig-kalkigen Partien. Das kühlere Terroir verleiht Frische, straffe Struktur und eine präzise, mineralische Signatur.
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