Le Séduisant
Château de Fonbel
AOC Saint-EmilionVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère
14%
Barriques et cuves en béton
16°C
Idéal avec une poitrine de veau cuite lentement accompagnée de polenta ou avec du porc Duroc et une sauce à la moutarde. Étonnamment bon également avec une tarte aux champignons ou un ragoût de lentilles au céleri rôti – ce vin accompagne aussi bien la viande que les légumes avec la même souveraineté.
Le Château de Fonbel appartient à la famille Vauthier, qui possède également le légendaire Château Ausone. Le domaine est situé légèrement au sud de Saint-Émilion et est géré avec la même minutie : inspiration biodynamique, travail artisanal, souci d'équilibre et de pureté du fruit. Alain et Pauline Vauthier y préservent un style qui met en parfaite harmonie le sol, le climat et la plante.
Mûre juteuse, prune mûre et une touche d'herbes, de violette et de tabac. Bouche ample mais soyeuse, avec une fraîcheur élégante, des tanins fins et une note fraîche et minérale en finale. Un vin qui séduit par sa structure, son équilibre et sa profondeur discrète.
Vendanges manuelles et tri minutieux. Fermentation parcellaire dans des cuves en béton, puis élevage de 12 à 14 mois en barriques françaises, dont une partie neuves. L'objectif est d'obtenir un vin au fruit clair et à la texture fine, sans excès de bois.
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