Der Verlockende
Château de Fonbel
AOC Saint-EmilionRotwein
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère
14%
Barrique und Betontanks
16°C
Ideal zu langsam gegarter Kalbsbrust mit Polenta oder zu Duroc-Schwein mit Senfjus. Auch überraschend schön zu Pilztarte oder Linsenragout mit geröstetem Sellerie – der Wein trägt sowohl Fleisch wie Gemüse mit gleicher Souveränität.
Château de Fonbel gehört der Familie Vauthier, die auch das legendäre Château Ausone besitzt. Das Gut liegt etwas südlich von Saint-Émilion und wird mit derselben Akribie geführt: biodynamisch inspiriert, handwerklich gearbeitet, auf Balance und Reinheit der Frucht bedacht. Alain und Pauline Vauthier wahren hier einen Stil, der Boden, Klima und Pflanze in vollkommene Harmonie bringt.
Saftige Brombeere, reife Pflaume und ein Hauch von Kräutern, Veilchen und Tabak. Am Gaumen voll, aber seidig, mit eleganter Frische, feinen Tanninen und einer kühlen, steinigen Note im Finale. Ein Wein, der mit Struktur, Balance und unaufgeregter Tiefe überzeugt.
Handlese und sorgfältige Sortierung. Parzellenweise Gärung in Betontanks, anschliessend 12–14 Monate Ausbau in französischen Barriques, ein Teil davon neu. Ziel ist ein Wein mit klarer Frucht und feiner Textur, ohne übermässiges Holz.
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