Le Souverain
Château de Sales
AOC PomerolVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
14.5%
Barrique
16°C
Idéal avec les viandes nobles et les arômes terreux. Se marie à merveille avec un carré d'agneau au romarin et à l'ail ou un filet de veau à la sauce aux morilles ; accompagne également très bien un risotto aux champignons ou des aubergines glacées.
Le Château de Sales appartient à la même famille depuis le XVIe siècle et est aujourd'hui le plus grand domaine viticole de Pomerol. L'élégante propriété du XVIIe siècle et ses 47,6 hectares de vignes constituent le cadre d'une tradition entretenue depuis des générations, avec un accent particulier mis sur l'origine, la continuité et le plaisir de boire.
Pourpre profond. Nez de fruits rouges et noirs frais (cerise, mûre), accompagné de violette, d'épices fines et d'une discrète note boisée. Bouche crémeuse, fraîcheur juteuse et tanins soyeux bien intégrés ; opulent mais équilibré, avec une finale longue, aromatique et épicée.
Vendanges manuelles parcellaires, extraction douce et fermentation à température contrôlée. Élevage d'environ 12 mois en fûts de chêne français (typiquement 15 à 20 % neufs ; environ 18 % neufs pour le millésime 2022), puis affinage avant la mise en bouteille.
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