Le parfumé
Château La Conseillante
AOC PomerolVin rouge
Merlot, Cabernet Franc
13.5%
Barrique
16°C
Idéal avec la viande de veau, la volaille ou les plats à base de champignons. Excellent avec un filet de veau à la sauce aux morilles ou un risotto aux truffes.
Depuis 1871, la famille Nicolas marque le domaine de son empreinte. Sur le plateau de Catusseau, entre Pomerol et la lisière de Saint-Émilion, elle a développé un style caractérisé par la finesse et la constance. Aujourd'hui, une équipe bien rodée perpétue cet héritage et allie le travail traditionnel des parcelles à la précision moderne.
Nez de violette, de cerise noire et de prune, accompagné de truffe, de graphite et d'une touche de cacao. Bouche soyeuse avec des tanins finement tissés, une fraîcheur juteuse et une finale longue et minérale ; dense, mais jamais lourd, avec une tension élégante.
Vendanges manuelles, vendanges et élevage par parcelles ; vinification séparée des parcelles, puis assemblage. Élevage d'environ 18 mois, principalement en fûts de chêne français (une forte proportion de bois neuf) afin d'affiner la texture et la profondeur.
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