Le Caractère
Château Les Ormes de Pez
AOC Saint-EstèpheVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
13.2%
Barrique
16°C
Excellent avec un bœuf bourguignon classique, un gigot d'agneau au romarin ou du gibier à plumes. Un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un comté corsé soulignent également son caractère.
Le Château Les Ormes de Pez a une histoire qui remonte au XVIIIe siècle. Il doit son nom aux ormes (« Ormes ») qui caractérisaient autrefois le village de Pez. Depuis 1940, il appartient à la famille Cazes (Château Lynch-Bages), qui n'a cessé de développer le domaine. Aujourd'hui, il est synonyme d'un Saint-Estèphe authentique, alliant tradition et rayonnement moderne.
Les Ormes de Pez allie la structure puissante du Saint-Estèphe à un fruit invitant. Le nez est dominé par le cassis, la mûre et la cerise, complétés par des notes épicées et légèrement terreuses. En bouche, il révèle une belle ampleur, des tanins fermes et une fraîcheur qui se prolongent dans une finale longue et harmonieuse.
Les vendanges sont effectuées parcelle par parcelle, puis suivies d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant environ 15 mois dans des barriques françaises, dont une partie est neuve. L'objectif est de mettre en valeur de manière équilibrée le fruit, la structure et la typicité du terroir.
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