Le Subtil
Château Saint-Pierre
AOC St-JulienVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
13.9%
Barrique
16°C
Le Saint-Pierre révèle tout son potentiel avec des plats qui apportent de la profondeur, des arômes torréfiés et une touche de fraîcheur herbacée, sans alourdir. Il se marie particulièrement bien avec un ragoût de queue de bœuf sur une polenta crémeuse ou, pour une variante végétarienne raffinée, avec des champignons portobello grillés au gruyère et au jus aux herbes.
Le Château Saint-Pierre compte parmi les grands noms discrets de Saint-Julien. Ce domaine historique de petite taille a été divisé au XIXe siècle, puis réunifié par Henri Martin en 1982 ; aujourd'hui, c'est la famille Triaud qui en assure la gestion. La modernisation continue de la cave et le travail précis des parcelles caractérisent un style qui allie clarté, structure et profondeur tranquille.
Rubis foncé avec des reflets violets. Au nez, cassis, mûre et myrtille, entrecoupés de notes de violette, de thym, de copeaux de cèdre, de crayon, de cacao et d'une touche de fumée. En bouche, il est ferme et droit, avec une jutosité fraîche, des tanins fins et denses et une acidité précise. La finale est longue et concentrée, avec une touche minérale et une fine note épicée.
Vendanges sélectives, fermentation parcellaire dans des cuves à température contrôlée avec une extraction douce et modérée ; fermentation malolactique principalement en cuve. Élevage de 14 à 16 mois selon le millésime en fûts de chêne français, avec une proportion importante de fûts neufs afin d'affiner la texture et la longueur.
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