L’Alliance des Quatre
Classique de Stellenbosch
Vin d'origine ElginVin rouge
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
14.3%
Barrique
16°C
Il accompagne à merveille les plats copieux tels que la côte de bœuf au beurre aux herbes ou le ragoût d'agneau. Les fromages affinés, comme le comté ou le pecorino, permettent également au Classique de s'exprimer pleinement. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus modernes, essayez-le avec des aubergines grillées à la harissa et du couscous : une alliance parfaite.
Depuis 1981, la famille zurichoise Saager marque de son empreinte le domaine viticole Eikendal Vineyards, avec un regard attentif sur le potentiel du « triangle d'or » entre Somerset West et Stellenbosch. Sur 76 hectares, influencés par les brises de l'Atlantique, la fraîcheur de False Bay et des sols remarquables, poussent des raisins de caractère. Une viticulture minutieuse et un sens aigu de la cave allient fruit, structure et élégance. Le résultat : des vins de calibre international qui montrent que l'origine et la modernité ne sont pas en concurrence, mais forment une alliance parfaite dans le verre.
D'une couleur rubis brillante dans le verre, le Classique dégage un bouquet complexe de baies noires, d'épices fines et d'une touche de graphite. En bouche, il est à la fois dense et élégant, avec des tanins parfaitement intégrés, une acidité fraîche et de subtils arômes torréfiés. Un vin profond et équilibré, qui se déguste dès maintenant et peut vieillir pendant des années.
L'élevage se fait pendant 18 mois en barrique.
100 % de raisins de Stellenbosch, cultivés sur des sols Koffieklip érodés selon le système Vertical Shoot. Seules les parcelles sélectionnées de la ferme Eikendal sont utilisées, avec un travail ciblé sur le feuillage pour plus de fruit, de couleur et de structure.
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