L'Exception
Cornalin Nobles Cépages
AOC ValaisVin rouge
Cornalin
13.5%, contient des sulfites
Cuve en acier inoxydable et barrique
16°C
Sa structure puissante s’accorde à merveille avec les viandes rouges, le gibier à plumes et les fromages affinés. Il accompagne particulièrement bien les cailles rôties au jus aux herbes, la selle de chevreuil aux champignons des bois ou un plateau de fromages comprenant du fromage d’alpage valaisan corsé.
Fondée à Sion en 1858, Charles Bonvin est la plus ancienne maison de vin du Valais. Très tôt, elle a su reconnaître la valeur de ses propres vignobles et de ces cépages autochtones que l’on ne trouve pratiquement pas en dehors du canton. Avec la gamme « Nobles Cépages », Bonvin met précisément ces particularités valaisannes à l’honneur et leur offre une mise en valeur à la fois fidèle au cépage et en phase avec son temps.
Rouge foncé intense aux reflets violets. Au nez, les arômes de cerises noires, de mûres et de fruits rouges s’associent à des notes épicées et légèrement herbacées. Jeune, le Cornalin du Valais se montre fougueux, tendu et tannique. Avec le temps, il gagne en souplesse, en finesse et en profondeur aromatique.
L’élevage s’effectue pour 2/3 en cuve inox et pour 1/3 en fût de bois.
Les raisins proviennent de vignobles valaisans sélectionnés et chauds, où ce cépage à maturation tardive atteint sa pleine maturité. Le climat sec, l’ensoleillement intense et les sols pauvres favorisent les arômes de fruits noirs, la structure marquée et le caractère épicé typique du Cornalin.
Livrable de suite
