Der Besondere
Cornalin Nobles Cépages
AOC ValaisRotwein
Cornalin
13.5%, enthält Sulfite
Edelstahltank und Holzfass
16°C
Seine kräftige Struktur passt hervorragend zu rotem Fleisch, Geflügelwild und gereiftem Käse. Besonders schön begleitet er gebratene Wachteln mit Kräuterjus, Rehrücken mit Waldpilzen oder eine Käseplatte mit würzigem Walliser Alpkäse.
1858 in Sion gegründet, ist Charles Bonvin das älteste Weinhaus des Wallis. Das Haus erkannte früh den Wert eigener Rebberge und jener einheimischen Sorten, die ausserhalb des Kantons kaum anzutreffen sind. Mit der Linie Nobles Cépages rückt Bonvin genau diese Walliser Besonderheiten ins Zentrum und gibt ihnen eine ebenso sortentypische wie zeitgemässe Bühne.
Intensives Dunkelrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich schwarze Kirschen, Brombeeren und rote Beeren mit würzigen, leicht kräuterigen Noten. Jung zeigt sich der Walliser Cornalin temperamentvoll, straff und tanninbetont. Mit zunehmender Reife gewinnt er an Geschmeidigkeit, Finesse und aromatischer Tiefe.
Der Ausbau erfolgt zu 2/3 im Edelstahltank und zu 1/3 im Holzfass.
Die Trauben stammen aus ausgewählten, warmen Walliser Rebbergen, in denen die spät reifende Sorte ihre volle Reife erreicht. Das trockene Klima, die intensive Sonneneinstrahlung und die kargen Böden fördern die dunkle Frucht, die markante Struktur und die typische Würze des Cornalins.
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