Le faiseur de rois
Cuvée Schwarzer König
Zurich AOCVin rouge
Merlot, Syrah, Dornfelder
13.5%
Barrique
16°C
Cette cuvée puissante et souple s'accorde à merveille avec des plats de viande aromatiques tels que le bœuf braisé aux légumes-racines, les côtelettes d'agneau au romarin ou l'entrecôte à la sauce au poivre. Un plat de gibier classique comme le civet de chevreuil ou un ragoût de bœuf copieux accompagné de polenta mettront également en valeur la structure et les arômes épicés de ce vin. Pour les végétariens : ratatouille ou aubergines grillées avec une sauce tomate épicée. Idéal également avec des fromages à pâte dure affinés.
En 1968, Heinrich Schwarz senior a planté les premières vignes, posant ainsi les bases d'une passion née de l'agriculture. Après une réorientation progressive, son fils Andreas a repris l'exploitation en 2004 et l'a entièrement convertie à la viticulture. Aujourd'hui, il gère le domaine d'environ sept hectares selon les principes de l'agriculture biologique, où la durabilité rencontre l'innovation et le naturel. La philosophie est claire : le moins d'interventions possible, du matériel végétal propre, des levures sauvages et un travail très proche du terroir. Des récompenses nationales et internationales témoignent de la force de cette signature claire : des vins purs, pleins de caractère et d'origine régionale, élaborés avec doigté et amour de la nature.
Au nez, un jeu séduisant de framboises mûres, de baies sauvages noires et d'une touche de réglisse. La bouche est puissante en attaque, avec des tanins présents et fins qui allient structure et élégance. La finale est complexe, avec des notes de prune et une profondeur épicée. Un vin de caractère, raffiné, ample et d'une énergie remarquable.
L'élevage se fait pendant 14 mois en barriques usagées.
Élevé dans un terroir de premier choix, exposé sud-sud-ouest, qui bénéficie particulièrement du soleil chaud de l'après-midi. Le sol : argilo-sableux avec une proportion importante de limon, une base riche en nutriments avec une bonne capacité de rétention d'eau.
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