La Résonance
Dogaia Rosso Ticino
DOCVin rouge
Merlot, Gamaret
13.8%
Barrique
16°C
Ce vin s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau, des plats de viande savoureux et des fromages affinés.
Dans les années 1980, Guido Brivio a lancé sa propre marque de vins et a établi une étroite collaboration avec le prestigieux domaine Gialdi, qui se spécialisait déjà dans la vinification des raisins provenant du Sottoceneri. Les vins Brivio se concentrent sur les cépages du sud du Tessin. En 2001, Brivio Vini SA a été rachetée par Gialdi Vini SA, élargissant ainsi son assortiment avec des vins du nord du Tessin.
Extrêmement intense et complexe. Les arômes dominants de baies rouges et noires sont accompagnés de notes épicées d'herbes fines comme la lavande, ainsi que de nuances grillées de tabac et de menthol. En bouche, il est puissant, frais et fruité, tout en élégance et en structure. Les tanins délicatement intégrés offrent une sensation veloutée, suivie d’une finale épicée rappelant la réglisse.
La vinification suit une méthode traditionnelle avec une macération prolongée de 9 à 14 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (28–32 °C). Après la fermentation, le vin est élevé pendant plus de 13 mois en barriques françaises, dont 60 % neuves et 40 % d’un an. Les deux cépages sont vinifiés séparément, puis assemblés juste avant la mise en bouteille. Les soutirages réguliers des barriques permettent une mise en bouteille sans collage, stabilisation à froid ni filtration. Cette méthode délicate peut entraîner la formation d’un léger dépôt dans la bouteille.
Les meilleurs vignobles du Tessin, où le sol et le climat répondent parfaitement aux exigences des cépages Gamaret et Merlot, offrant des conditions idéales pour leur croissance.
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