L’Inébranlable
Las Gravas
DOP JumillaVin rouge
Syrah, Grenache, Monastrell
14.5%
Barrique
16°C
Idéal avec des plats savoureux à base de bœuf et d’agneau, de gibier et de volaille sauvage, des plats mijotés, des ragoûts, ainsi que des fromages à pâte mi-dure et dure au goût prononcé.
Les Bodegas Casa Castillo, autrefois connues sous le nom de Julia Roche e Hijos, sont un domaine familial situé sur le plateau de Jumilla, couvrant 200 hectares de vignobles. Fondé en 1870 par des vignerons français, le domaine a été acquis en 1941 par José Sánchez-Cerezo, qui l’a d’abord utilisé pour la culture du romarin. Cependant, quelques vignes ont également été plantées. Dans les années 1980, la famille a décidé de relancer la viticulture en réhabilitant les anciennes vignes plantées dans les années 1940.
Un rouge cerise intense illumine le verre. Le bouquet marie des arômes de confiture et de café. En bouche, le vin se montre puissant et charnu, avec des tanins mûrs et persistants. Une combinaison élégante de fruits et de délicates notes boisées vient parfaire l’ensemble.
Les trois cépages sont élevés pendant 16 mois dans des barriques de chêne français de 500 litres. La composition peut varier selon le millésime, mais le vin repose toujours sur une base d’au moins 70 à 80 % de Monastrell.
Un paysage austère où les vignobles se trouvent sur un plateau situé entre 400 et 800 mètres d’altitude. Les étés y sont chauds et secs, avec des températures pouvant atteindre 40°C, tandis que les hivers sont froids, avec des températures descendant en dessous de zéro. Ces conditions climatiques extrêmes offrent un cadre idéal pour que le cépage Monastrell déploie toute sa richesse et sa complexité.
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