L'indomptable
Ojo de Agua Cabernet Sauvignon Bio
Vin d'origineVin rouge
Cabernet Sauvignon
14%
Cuve en inox
16°C
Il accompagne idéalement un gigot d'agneau braisé au romarin, un filet de bœuf grillé ou un asado juteux. Il se marie également très bien avec des pâtes au ragù ou du fromage Manchego affiné.
Ojo de Agua a vu le jour dans une estancia où les chevaux de course étaient autrefois à l'honneur. Aujourd'hui, c'est Dieter Meier, musicien suisse et anticonformiste, qui y écrit son histoire viticole. Ce qu'il a apporté sur scène avec Yello, il le transpose dans le vin : attitude, rythme, caractère. Depuis les années 90, il mise sur la culture biodynamique dans la Pampa Húmeda. Vin, viande, noix, miel : les éléments constitutifs d'un tout. L'esprit gagnant reste vivant : sans compromis, authentique et avec un rythme qui résonne, dans le verre comme dans la tête.
Rouge rubis profond avec des reflets violets. Au nez, des arômes intenses de cassis, de prune et de chocolat noir se déploient, accompagnés de fines notes herbacées. Dense et corsé en bouche, avec des tanins mûrs, des épices élégantes et une finale longue et persistante – un cabernet à la signature claire et à l'âme puissante.
La vinification s'effectue dans des cuves en acier inoxydable.
Les vignes poussent à Agrelo Alto, Mendoza, sur des sols sableux riches en minéraux et bénéficient d'un climat continental avec une grande différence de température entre le jour et la nuit, des conditions parfaites pour des vins Torrontés aromatiques et à la fois élégants et frais.
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