Le Clair de Lune
Pleine Lune Mousseux Brut
AOC LavauxVin mousseux
Pinot Noir
12.5%, contient des sulfites
Méthode traditionelle
8-10°C
Une entrée en matière polyvalente pour l’apéritif et les menus de fête. Il se marie particulièrement bien avec des coquilles Saint-Jacques au beurre aux agrumes, un tartare de saumon fumé ou un sandre rôti croustillant ; en dessert, il accompagne à merveille une pavlova aux fraises.
Depuis 1927, la famille Dubois perpétue sa tradition viticole au cœur du Lavaux. Aujourd’hui, c’est déjà la troisième génération qui fait vivre la maison Les Frères Dubois, alliant des techniques modernes de pressurage et de vinification à un élevage dans les caves profondes de l’historique Petit Versailles à Cully. Le Pleine Lune a été créé par cette génération et lancé pour la première fois en 2013 – comme complément pétillant à la gamme de vins inspirée par la lune.
Un perlage fin et vif et un bouquet séduisant de pêche de vigne et de pétales de rose, rehaussé de subtiles nuances minérales. En bouche, il est frais, racé et d’une grande finesse, avec des bulles qui roulent en douceur, une belle longueur et une finale nette et fruitée.
Seul le moût de cœur issu d’un pressurage manuel délicat est utilisé ; il subit d’abord une fermentation alcoolique puis malolactique. La seconde fermentation s’effectue en bouteille ; après plusieurs mois de vieillissement sur lies, viennent le remuage et le dégorgement.
Les raisins de Pinot Noir poussent dans les vignobles en terrasses du Lavaux et sont cultivés selon les principes de la production intégrée. Les coteaux escarpés et ensoleillés surplombant le lac Léman favorisent la maturité du fruit, la fraîcheur et une fine note minérale.
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