Le Persévérant
Resilience Nero d'Avola Sicilia
DOCVin rouge
Nero D'Avola
14%, contient des sulfites
Barrique
16°C
Un vin de caractère qui accompagne parfaitement les plats généreux de la cuisine sicilienne, les grillades et les fromages affinés. Il se marie particulièrement bien avec des Pasta alla Norma, de l’agneau grillé ou un Pecorino affiné.
Colomba Bianca a été fondée en 1970 dans la province de Trapani et est devenue l’une des importantes coopératives viticoles de Sicile. Environ 2’480 membres cultivent quelque 6’800 hectares de vignobles. Avec sa ligne Resilience, la cave met particulièrement en valeur les vieilles vignes et les cépages autochtones siciliens.
Robe rouge rubis vive aux reflets tuilés. Le nez dévoile des baies sauvages, des fraises des bois et des framboises, accompagnées d’écorce d’orange, d’épices orientales et d’une délicate touche de vanille. En bouche, le vin est chaleureux et enveloppant, avec des tanins agréables, des notes poivrées, une fine salinité et une longue finale marquée par la framboise.
Après deux semaines de macération et de fermentation à température contrôlée, une partie du vin mûrit pendant six mois en barriques, tandis que l’autre partie est élevée en cuves inox. Les deux lots sont ensuite assemblés avant un affinage supplémentaire de quatre mois en bouteille.
Les raisins proviennent du Val di Mazara, dans l’ouest de la Sicile, notamment de vieilles vignes situées dans la Valle del Belìce entre 100 et 300 mètres d’altitude. Les ceps, dont certains atteignent 50 ans, poussent sur des sols calcaires et sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Livrable de suite
