Der Standhafte
Resilience Nero d'Avola Sicilia
DOCRotwein
Nero D'Avola
14%, enthält Sulfite
Barrique
16°C
Ein charaktervoller Begleiter zu kräftigen Gerichten der sizilianischen Küche, Grilladen und gereiftem Käse. Besonders schön harmoniert er mit Pasta alla Norma, gegrilltem Lamm oder einem gereiften Pecorino.
Colomba Bianca wurde 1970 in der Provinz Trapani gegründet und entwickelte sich zu einer der bedeutenden Winzergenossenschaften Siziliens. Rund 2’480 Mitglieder bewirtschaften etwa 6’800 Hektaren Rebfläche. Mit der Linie Resilience rückt die Kellerei alte Rebanlagen und autochthone sizilianische Sorten besonders in den Mittelpunkt.
Lebhaftes Rubinrot mit ziegelroten Reflexen. In der Nase zeigen sich Waldbeeren, Walderdbeeren und Himbeeren, dazu Orangenschale, orientalische Gewürze und ein feiner Hauch Vanille. Am Gaumen warm und einhüllend, mit angenehmen Tanninen, würzigem Pfeffer, feiner Salzigkeit und einem langen, von Himbeeren geprägten Finale.
Nach zweiwöchiger temperaturkontrollierter Maischegärung reift ein Teil des Weins während sechs Monaten im Barrique, während der übrige Teil im Edelstahltank ausgebaut wird. Anschliessend werden beide Partien vereint und der Wein weitere vier Monate in der Flasche verfeinert.
Die Trauben stammen aus dem Val di Mazara im Westen Siziliens, insbesondere aus alten Rebanlagen im Valle del Belìce auf 100 bis 300 Metern über Meer. Die bis zu 50 Jahre alten Reben wachsen auf kalkreichen Böden und werden biologisch bewirtschaftet.
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