L'Allié Alpin
Spiezer Seilschaft
AOC ThunerseeVin blanc
Sauvignac, Souvignier Gris
12.5%, contient des sulfites
Barrique
8-10°C
Le « Spiezer Seilschaft » accompagne à merveille les plats de poisson corsés, les viandes blanches et les plats de légumes relevés. Il s’harmonise particulièrement bien avec le turbot poêlé, la pintade à la crème, l’émincé de veau ou une quiche à la courge ; il se marie également à merveille avec des asperges blanches au beurre.
La coopérative viticole de Spiez a été fondée en 1927 et perpétue la culture viticole séculaire entre le lac de Thoune et le Niesen. Depuis 2013, Ursula Irion dirige l’exploitation et développe, avec son équipe, des vins originaux inspirés du lac, de la montagne et des sommets. La « Spiezer Seilschaft » fait partie de la gamme de vins la plus haut de gamme de la maison et allie une viticulture durable à un travail de cave audacieux et expérimental.
L'abricot, la mirabelle, le fruit de la passion et les agrumes caractérisent ce bouquet aux multiples facettes, complété par des notes de verveine, de vanille et de subtils arômes torréfiés. En bouche, ce vin blanc se révèle juteux, complexe et onctueux, tout en restant frais et précis. Son élégante ampleur, ses notes épicées raffinées et sa longue finale lui confèrent un excellent potentiel de garde.
Après une courte macération, les raisins sont pressés et les moûts fermentent spontanément séparément en barriques ; une partie du Sauvignac est fermentée sur les peaux. Après la fermentation malolactique naturelle, le vin mûrit plusieurs mois en barrique sur ses lies fines et est occasionnellement bâtonné.
Les raisins poussent dans les vignobles de Spiez, entre le lac de Thoune et le Niesen, où le climat doux du lac rencontre les influences alpines fraîches. Des coteaux bien ensoleillés et des sols morainiques d'origine glaciaire favorisent des arômes mûrs, une acidité fraîche et une structure marquée.
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