Der alpine Verbündete
Spiezer Seilschaft
AOC ThunerseeWeisswein
Sauvignac, Souvignier Gris
12.5%, enthält Sulfite
Barrique
8-10°C
Die Spiezer Seilschaft begleitet gehaltvolle Fischgerichte, helles Fleisch und kräftigere Gemüsegerichte. Besonders schön harmoniert sie mit gebratenem Steinbutt, Perlhuhn an Rahmsauce, Kalbsgeschnetzeltem oder einer Kürbisquiche; auch weisser Spargel mit Butter passt hervorragend.
Die Rebbau Spiez Genossenschaft wurde 1927 gegründet und pflegt die jahrhundertealte Weinkultur zwischen Thunersee und Niesen. Seit 2013 leitet Ursula Irion den Betrieb und entwickelt mit ihrem Team eigenständige See-, Berg- und Gipfelweine. Die Spiezer Seilschaft gehört zur höchsten Weinlinie des Hauses und verbindet nachhaltigen Rebbau mit experimentierfreudiger Kellerarbeit.
Aprikose, Mirabelle, Maracuja und Zitrusfrüchte prägen das vielschichtige Bouquet, ergänzt durch Verveine, Vanille und dezente Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich der Weisswein saftig, komplex und cremig, zugleich aber frisch und präzise. Seine elegante Fülle, die feine Würze und das lange Finale verleihen ihm ausgezeichnetes Lagerpotenzial.
Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben abgepresst und die Moste separat in Barriques spontan vergoren; ein Teil des Sauvignacs wird auf der Maische vergoren. Nach dem natürlichen biologischen Säureabbau reift der Wein mehrere Monate im Barrique auf der Feinhefe und wird gelegentlich bâtonniert.
Die Trauben wachsen in den Spiezer Rebbergen zwischen Thunersee und Niesen, wo das milde Seeklima auf kühle alpine Einflüsse trifft. Gut besonnte Hanglagen und eiszeitlich geprägte Moränenböden fördern reife Aromen, frische Säure und eine ausgeprägte Struktur.
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