La présentation
Champagne Mandois Cuvée Brut Origine
Champagne
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
12.5%
Cuve en acier inoxydable et barrique
8-10°C
Le Champagne Mandois Cuvée Brut Origine est un compagnon de table polyvalent. Il est excellent à l'apéritif, mais dévoile également tout son potentiel à table. Il se marie particulièrement bien avec des gougères à la mimolette ou un velouté crémeux aux cèpes et au mascarpone. Sa fraîcheur et son équilibre s'harmonisent également à merveille avec les fruits de mer tels que le homard ou le crabe, la charcuterie épicée, les fritures comme les calamars et les légumes fins. Un champagne qui se déguste aussi bien seul qu'en accompagnement d'un repas, avec légèreté et style.
Depuis neuf générations, la famille Mandois dirige sa maison de champagne à Pierry. Son domaine viticole de 35 hectares, en grande partie certifié biologique, allie une durabilité maximale à un respect de la nature. La philosophie allie tradition – comme les vendanges manuelles et la longue maturation – et innovation, comme la vinification précise et les techniques de cave modernes. L'être humain est au cœur de cette démarche : une équipe familiale de longue date, qui travaille dans des rôles variés, évolue et porte ensemble la qualité et l'éthique de la maison.
Dans le verre, le champagne présente une robe jaune pâle aux reflets argentés. Au nez, les arômes de fruits à noyau blancs, notamment la pêche et l'abricot, dominent dans un premier temps. À l'aération, de fines notes de miel et de noisettes grillées se développent. En bouche, l'attaque est fraîche, suivie d'une texture ample et souple avec des notes fruitées et légèrement pâtissières.
La vinification s'effectue à 90 % en cuves inox et à 10 % en fûts de bois. Le dosage est de 7 g/l, ce qui confère au champagne un équilibre subtil entre fraîcheur et ampleur.
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