Der Auftritt
Champagne Mandois Cuvée Brut Origine
ChampagnerChampagner
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
12.5%
Edelstahltank und Holzfass
8-10°C
Der Champagne Mandois Cuvée Brut Origine ist ein vielseitiger Genussbegleiter. Er eignet sich hervorragend als Apéritif, entfaltet aber auch am Tisch sein ganzes Potenzial. Besonders gut passt er zu Gougères mit Mimolette oder einer cremigen Steinpilz-Velouté mit Mascarpone. Seine frische, ausgewogene Art harmoniert zudem wunderbar mit Meeresfrüchten wie Hummer oder Krabben, würziger Charcuterie, frittierten Speisen wie Calamari sowie feinem Gemüse. Ein Champagner, der sowohl Soloauftritt als auch Speisenbegleiter beherrscht – mit Leichtigkeit und Stil.
Seit neun Generationen führt die Familie Mandois ihr Champagnerhaus in Pierry. Ihr 35 ha umfassendes, grösstenteils biozertifiziertes Anbaugebiet verbindet höchste Nachhaltigkeit mit respektvollem Umgang mit der Natur. Die Philosophie vereint Tradition – etwa manuelle Lese und lange Reifung – mit Innovation wie präziser Vinifikation und moderner Kellertechnik. Zentral ist dabei der Mensch: die langjährige, familiäre Mannschaft, die in wechselnden Rollen arbeitet, sich weiterentwickelt und gemeinsam die Qualität und Ethik des Hauses trägt.
Im Glas zeigt sich der Champagner in blassem Gelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase dominieren zunächst Aromen von weissem Steinobst, besonders Pfirsich und Aprikose. Mit etwas Luft entwickeln sich feine Noten von Honig und gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen wirkt der Auftakt frisch, gefolgt von einer vollen, geschmeidigen Textur mit fruchtigen und leicht pâtisserieartigen Anklängen.
Die Vinifikation erfolgt zu 90 % im Edelstahltank und zu 10 % im Holzfass. Die Dosage liegt bei 7 g/l und verleiht dem Champagner eine feine Balance zwischen Frische und Fülle.
Die Trauben für die Cuvées stammen aus besten Lagen der Champagne: Chardonnay entfaltet seine elegante Ausdruckskraft vor allem in der Côte des Blancs, Pinot Meunier schöpft seinen Charakter aus den fruchtbaren Böden von Pierry, und Pinot Noir aus ausgewählten Parzellen ergänzt das Profil mit feiner Tiefe.
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