• Decanter World Wine Awards :

- 6 fois Platine consécutif

- 2 fois meilleure assemblage blanc du concours

• Champion suisse des assemblages blancs

Poisson, crustacés, veau, volaille et toutes sortes de plats fumés. Particulièrement savoureux avec du sandre poêlé sur des lentilles beluga noires et une beurre blanc.

Notes de dégustation des millésimes 2018–2023

2023

Robe claire et lumineuse à reflets céladon. Très belle harmonie du bouquet sur les agrumes et les fruits exotiques. L’élevage en barrique sur une chauffe très longue et à basse température souligne parfaitement la fraicheur et le croquant de la vendange 2023 ou nos vignes de Tourtemagne ont livré une vendange parfaite avec un état sanitaire et un équilibre sucre/acide idéal.

Ce vin est tendu en bouche avec une acidité qui fait saliver et une petite note saline sur la finale qui se prolonge agréablement.

Déjà très agréable pour accompagner un plateau de fines de claires.

2022

Un très beau millésime avec une robe brillante, teintée de jaune pâle aux reflets verdâtres. Le bouquet est rempli de fruits exotiques comme le litchi et le pamplemousse. L'élevage en barriques lui confère une complexité avec de fines notes de brioche. L'attaque est savoureuse et puissante, soutenue par une acidité nette de citron et d'oseille. La finale longue est marquée par les notes boisées, qui s'harmoniseront après quelques mois de repos. Un millésime jeune et prometteur à découvrir dès cet été.

2021

Une robe cristalline avec des reflets jaune-vert. Le nez est élégant et dévoile des arômes de glycine et d'agrumes. Ensuite, on découvre un fond plus riche d'ananas et de mangue, parfaitement souligné par les notes subtiles du vieillissement en barriques. En bouche, il est frais et tendu avec une belle longueur et complexité. Une note saline et épicée prolonge le plaisir et caractérise la grandeur de ce beau millésime. Nous aimons particulièrement déguster cet Ambassadeur avec une bisque de homard.

2020

Ce vin reflète parfaitement les impressions de l'année précédente. Un grand vin avec une robe dorée et brillante. Le bouquet est riche en arômes de fruits blancs mûrs, soulignés par une note de litchi. En bouche, il est généreux avec une franche acidité qui équilibre la richesse fruitée caramélisée. La finale longue est portée par des agrumes et des épices douces. Un vin exceptionnel, à savourer idéalement avec des noix de Saint-Jacques au safran.

2019

Une robe jaune paille aux reflets dorés. Le millésime 2019 présente des notes d'agrumes et de torréfaction, rappelant les fruits mûrs d'une année chaude. En bouche, il est solaire et ample, accompagné de tanins fins. La fraîcheur acide et une subtile salinité soulignent la délicatesse de ce vin. À déguster dès maintenant avec grand plaisir.

2018

Une robe jaune citron brillant aux reflets vert céladon. Le bouquet révèle des agrumes confits et des abricots secs. Une légère touche boisée et briochée complexifie l'expression aromatique. Frais et raffiné en bouche, avec une belle tension et beaucoup de fruit. Un millésime solaire, racé et équilibré, encore très agréable à boire.

Depuis le millésime 2013, l'un des grands ambassadeurs de la maison Mathier et l'équivalent tout aussi réussi du L'Ambassadeur de Diego Mathier rouge, le Pinot Noir champion du monde. Le meilleur vigneron de la décennie décrit souvent l'Ambassadeur blanc comme « la fraîcheur des montagnes », avec une réduction stricte des rendements à un demi-litre par m² lors de la récolte.

Le Heida, qui constitue 65% de l'assemblage blanc, donne au vin sa structure et sa fraîcheur. Le Petite Arvine (25%) garantit son arôme unique et une légère salinité, tandis que l'Ermitage (10%) apporte une note fruitée de framboise. Avec l'âge, l'assemblage blanc développe également des arômes de truffe blanche.

Le jus des raisins égrappés et pressés est vieilli non filtré et par cépage pendant six mois sur lies dans de nouvelles barriques. Ensuite, le vin est assemblé et vieilli encore dix mois dans les mêmes barriques. Après un total de 16 mois de maturation en barriques françaises, le L'Ambassadeur blanc de Diego Mathier AOC atteint sa maturité parfaite.

Les trois cépages Heida, Ermitage et Petite Arvine sont cultivés sur les meilleurs terroirs schisteux de Sion et Sierre, ainsi que sur des sols argileux en altitude à Turtmann.