L'empreinte
Pinot Noir de Salquenen Non Filtré Oskar Mathier
AOC ValaisVin rouge
Pinot Noir
14%
Cuve en inox
16°C
- Mondial des Pinots : médaille d'or
S'accorde bien avec la volaille, le veau, le porc et le bœuf, ainsi que le gibier et le fromage. Particulièrement délicieux avec de la viande séchée de cerf sur du pain de seigle frais.
Ce Pinot Noir est dédié à Oskar Mathier, le grand-père de Diego Mathier, en reconnaissance de son œuvre de vie pour les générations futures.
Oskar Mathier a non seulement entreposé ses premiers 12 000 litres de vin valaisan là où se trouve aujourd'hui le Restaurant Barrique, mais il a également construit un domaine moderne pour l'époque à côté de l'actuelle cave, qui sert encore aujourd'hui de lieu de réception des raisins. Par sa vision et son engagement, il a marqué de manière significative le développement du domaine Mathier de manière unique.
L'empreinte digitale sur l'étiquette du Pinot Noir Non Filtré symbolise cette individualité et représente ce vin. Non filtré et sans élevage en barrique, ce Pinot Noir exprime pleinement et distinctement le terroir de Salquenen. Un Pinot Noir noble et maintes fois primé de Salquenen.
Une belle robe rouge fraise intense avec un nez épicé de cerises mûres et de cassis. Les arômes de fermentation sont encore bien présents. En bouche, il offre une attaque fruitée avec des tanins fins qui se développent agréablement. Dans l'ensemble, le non-filtré est harmonieux et équilibré, exprimant pleinement la richesse fruitée du Pinot Noir. Les amateurs de vins jeunes à déguster trouveront beaucoup de plaisir avec celui-ci, car il peut être apprécié après seulement un à deux ans.
Plusieurs soutirages (quatre à cinq fois) au lieu d'une filtration, avec une clarification naturelle par des soutirages répétés. Sans recours à des techniques de pressurage intensives – une vinification comme à l'époque de grand-père. Un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille.
La façon dont les vins de Pinot Noir reflètent le terroir sur lequel ils poussent est presque inégalée parmi les cépages. Ce n'est pas sans raison que le Pinot Noir est appelé le roi des vins rouges. Même les vins les plus chers du monde sont élaborés à partir de raisins de Pinot Noir. Les meilleurs Pinot Noir poussent sur des sols calcaires, ce qui est également le cas pour ce Pinot Noir de la maison Mathier, cultivé sur les meilleures parcelles de Salquenen, sur des sols pauvres, riches en calcaire et en magnésium.
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