L'Aimant
Spiezer Cabernet Jura
AOC ThunerseeVin rouge
Cabernet Jura
13%
Barrique
16°C
Un accompagnement savoureux pour des plats de gibier ou de viande rouge. Parfait pour les soirées d’hiver au coin du feu.
Le vignoble de Spiez figure parmi les zones viticoles les plus élevées au nord des Alpes. En 1927, Hans Barben a réuni un groupe d’amateurs de vin qui ont commencé à cultiver du Riesling-Sylvaner dès 1928. Une tentative ultérieure avec le cépage Gutedel a rapidement révélé l’inadéquation des sols, ce qui a conduit à revenir au Riesling-Sylvaner. Le groupe engagé a fondé une association visant à étendre les surfaces viticoles. En 1942, cette association s’est transformée en coopérative, jetant les bases de l’avenir de la viticulture à Spiez.
Le bouquet évoque des baies sauvages sombres, des cerises noires mûres, une touche de lierre et une légère nuance de tabac, accompagnés d'épices boisées subtiles. En bouche, il se révèle moyennement corsé, avec une acidité vive et une structure tannique élégamment équilibrée. La finale est longue et raffinée.
La macération a eu lieu dans une cuve de fermentation de 400 litres, avec un pressurage effectué avant la fin de la fermentation. Le vin a ensuite été élevé pendant au moins 12 mois en barriques.
Les vignes poussent principalement sur les pentes abruptes du vignoble.
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